教你如何在家自制山楂糕

    发布:mei08, 时间:2015-05-27 17:20, 来源:

   教你如何在家自制山楂糕 美厨邦

山楂糕,山楂

        山楂糕的食材和调料:

  肋排900克 蚝油 料酒 蜂蜜 蒸鱼豉油 生抽 葱 姜 鸡蛋2个 面粉一勺 面包糠适量

  教您山楂糕的家常做法,山楂糕怎么做好吃

  1.山楂横向转着用小刀划一圈

  2.再加入清水300克

  3.另一半用小刀切去黑色蒂部

  4.山楂洗净晾干

  5.掰开后很轻易的就能将其中一半中的山楂仁、顶掰除掉

  6.全部去仁去蒂后共500克果肉,加入白砂糖170克

  7.大火煮开后撇去浮沫

  8.转中火继续煮,中间要不停的搅拌,以防粘锅

  9.最后煮至特别的粘稠,几乎看不到水为好

  10.将煮好的山楂酱用小勺按压着过筛,这样做出的山楂糕会更细致

  11.过筛后的山楂皮丢弃,留下的山楂蓉大约有600克

  12.将山楂蓉再次的倒回搪瓷锅内,加入40克吉利丁粉

  13.搅拌均匀

  14.然后置于小火上,边加热边搅拌,至吉利丁粉全部融化即可关火

  15.趁热倒入事先刷层薄油(凉透后好脱模)的容器中,冷藏过夜即可

美厨邦20150527172022.jpg

  小贴士

  1.山楂糕成功最主要的是山楂跟吉利丁粉的配比,大约是20:1。

  2.吉利丁粉,是提取自动物的一种蛋白质凝胶,可以做果冻及各种甜点

  没有的可以用QQ糖代替,比例为10:1

  3.山楂跟糖的比例大约为3:1,这个多点少点倒也无所谓,或者最后快好时尝着加也行

  4.记得千万不要用铁锅煮山楂,听说山楂中含有的果酸遇到铁后会引起化学反应,产生低铁化合物吃后可能会引起中毒

  注:更多食谱请关注小吃食谱栏目。

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