黑糯米粉蛋糕做法

    发布:mei09, 时间:2015-05-26 21:24, 来源: 小狐狸君君
黑糯米粉蛋糕做法  美厨邦

  别看照片上蛋糕很朴实(好吧,其实你也可以说丑,就是拍不好看,我也很抓狂!)

  味道真的不一般,不是我一个人说好吃哦

  因为做法简单,所以我做了一些带去公司给同事

  吃过我蛋糕的同事居然说以后带这个蛋糕来就行了……(那我以前的手艺不是都埋没了啊!)

  每人吃完一个还剩了几个,他们抢着要带回家给孩子吃

连做4次,糯米粉做出超好吃的蛋糕【黑芝麻糯米蛋糕】

  因为这个蛋糕做了四次了,所以也总结了一些小经验,在此分享给大家

  一是以前我说不喜欢马芬,因为感觉马芬很硬,口感不好

  而这个蛋糕其实就是马芬,属于快速蛋糕,但是口感却很软糯,这和糯米粉制作有很大关系

  当然还有其他方面,这个就留到以后再说吧,不然太长篇大论了

  二是泡打粉的问题,我一直在寻找好的马芬方子,最近做了几次发现马芬蛋糕适用香味浓郁的配方

  比如香蕉马芬,黑芝麻蛋糕,因为香蕉、黑芝麻这种香味浓郁,能掩盖泡打粉的味道

  三是这款蛋糕,我感觉稍大一点的模具烤出来的更好吃

  虽然大的模具因为内部的软糯会有一点点缩,但是口感和外形上我更注重的是口感

  小模具我也烤过,但是成品少了很多内部软糯的部分,更多的是外部的脆硬

  九连模烤28分钟左右合适,时间太久内部就干了,没那么好吃了

连做4次,糯米粉做出超好吃的蛋糕【黑芝麻糯米蛋糕】

  特意拍了照片对比了下

  大家要注意的是剖面图,下面切开的两半不是同一个蛋糕

  左边的切面是烤了28分钟左右的,右边的切面是烤了30多分钟的

  能感觉到左边的软糯,右边的稍干吧?

连做4次,糯米粉做出超好吃的蛋糕【黑芝麻糯米蛋糕】

  完整的蛋糕顶部有一点点小缩

  因为内部很柔软,有点撑不住,但是我喜欢啊!那个软糯糯的感觉超好吃~~~

  超片怎么拍都拍不出那种好吃的感觉,没办法,只能说做了才知道!

连做4次,糯米粉做出超好吃的蛋糕【黑芝麻糯米蛋糕】

  下面这图的切面是微波炉加热过的

  热乎乎的蛋糕非常非常柔软

  ps:这款蛋糕一定要趁热吃,早上吃的时候也要加热哦~

连做4次,糯米粉做出超好吃的蛋糕【黑芝麻糯米蛋糕】

  【黑芝麻糯米蛋糕】九连模一个,方子参考小德姐

  原料:糯米粉220g,无铝泡打粉3g,熟黑芝麻17g,自磨黑芝麻核桃粉40g(没有可以用芝麻粉代替)

  黄油85g,白砂糖140g,牛奶140g,淡奶油47g,鸡蛋2个

  做法:

  1、糯米粉+泡打粉+黑芝麻+黑芝麻核桃粉混合均匀

  2、黄油隔水融化

  3、加入白砂糖搅拌均匀

  4、加入牛奶和淡奶油搅拌均匀(天冷可能会有点凝固,没关系,放到刚才隔水融化黄油的锅里热热就行)

  5、加入2个鸡蛋搅拌均匀

  6、将1中的粉全部倒入盛液体的盆中

  7、拌匀即可,不要过度搅拌

  8、倒入抹油的容器中,我的是不粘模,所以没有抹油

  9、烤箱预热180度,中层28-30分钟,蛋糕上色顶部是黄色就行

连做4次,糯米粉做出超好吃的蛋糕【黑芝麻糯米蛋糕】

  君君小贴士:

  1、不用介意这个泡打粉的量,做完以后闻到的都是黑芝麻的香味,我用的是自磨的芝麻核桃粉,所以味道特别香,如果没有就用冲黑芝麻糊的粉代替

  2、隔水融化黄油的锅不要倒了,后面加了牛奶和淡奶油液体可能会有点凝固,还能用来隔水加热下的

  3、如果用小的模具烤那时间就要缩短些,可以用一根牙签插入蛋糕中如果没有面糊带出基本就是熟了,看到蛋糕顶部上色成黄色就行了

  4、刚烤好的蛋糕掰开内部非常好吃,而且感觉会稍微湿润些,等冷了就不湿润了,会恢复到糯米食特有的柔韧感觉,建议趁热吃,凉了用微波炉加热几十秒就行了

  5、不爱吃甜的可以减点糖,其实我已经减了15g了,不过还是有同学反应甜

  6、(2012年12月08日补充)用超市买的糯米粉比较好,后来有一次用了菜场的糯米粉,做出来的比较干硬,不糯,不知道是不是添加了其他的杂粉,坑爹啊……

连做4次,糯米粉做出超好吃的蛋糕【黑芝麻糯米蛋糕】

  上面这张是刚出炉掰开的,看看吧~~

连做4次,糯米粉做出超好吃的蛋糕【黑芝麻糯米蛋糕】

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