下饭菜菜谱家常菜做法

    发布:mei09, 时间:2015-05-26 09:59, 来源:
    手机版第84665篇

  下饭菜有哪些?大家最喜爱的10道下饭菜谱家常菜做法!

  红烧排骨

下饭菜菜谱家常菜做法 美厨邦

  食材

  排骨800g、大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒适量

  做法:

  1)准备原料,准备配料。

  2)锅里放水和花椒煮开。

  3)放入排骨大火煮开;排骨捞出洗净沥干水备用。

  4)锅里放油,小火炒葱姜八角。

  5)倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒,继续煸炒排骨边缘焦黄。

  6)沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉。

  7)兑水淹没排骨,大火烧开;转小火炖30-50分钟。调入盐。

  8)大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精即可。

  秘制红烧肉

2.jpg

  食材

  五花肉500g、玫瑰腐乳适量、盐适量、八角适量、草果适量、香叶适量、料酒适量、米醋适量、生姜适量

  做法:

  1)将五花肉煮至断生状态;切成大小一致的块

  2)放在锅内煎;入生姜;放八角草果各一个,香叶一片

  3)放冰糖;加料酒;加玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐

月子食谱大全

清蒸鲈鱼的做法大全 

鸡排的做法大全

  4)加米醋;加水继续炖;直至肉变软糯汤汁收干即可

  麻婆豆腐

3.jpg

  食材

  南豆腐500g、猪肉100g、油适量、盐适量、葱1根、姜小块、蒜头3个、豆瓣酱1勺、胡椒粉适量、香菜2颗、生粉1勺、温水半碗、生抽2勺

  做法:

  1)备好所需材料

  2)豆腐冷水下锅,加少许盐焯2分钟,即可以让豆腐去豆腥味,而且不易碎

  3)豆腐捞起改刀切小块

  4)葱、姜、蒜切小粒,香菜切小段,猪肉剁末后用少许盐和生抽腌制几分钟

  5)再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用

  6)热锅温油爆香葱、姜、蒜末;放猪肉末炒至肉色变白

  7)加一勺豆瓣酱炒均出红油;倒入豆腐后晃动锅子让其散均

  8)加入调好的芡汁烧一分钟,边烧边晃动锅子以免糊底

  9)汁收的差不多变浓稠时撒香菜末;撒花椒粉和盐炒均;起锅装盘

  水煮(牛)肉片

4.jpg

  食材

  牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

  做法:

  1)辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片,葱切段,八角掰碎。

  2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片,要可劲的薄。

  3)切好的片静置片刻解冻后,加入盐1茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓拌均匀。

  腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。

  4)锅里放油,煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。

  5)倒入豆芽煸炒片刻,放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满。

  6)豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆。

  7)锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色,捞出来放在豆芽上。

  8)汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。

  9)牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可。

  10)能接受香菜蒜苗的,撒上一点,色香味俱全啊!

  回锅肉

5.jpg

  食材

  五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量

  做法:

  1)将五花肉放入冷水锅中,加入几片姜,一起煮;

  2)煮到用筷子很容易插进去,就表示肉煮好了,关火,捞出;

  3)准备好其他原材料,五花肉冷后切成薄片;

  4)锅烧热,放入适量的油,下入姜片和大蒜片爆香;

  5)爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒;翻炒两下后加入切片的五花肉;

  6)一起翻炒,直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后;

  7)加入红辣椒和大蒜白;将它们翻炒几下;再加入大蒜叶;

  8)翻炒均匀;出锅装盘。

  鱼头豆腐汤

6.jpg

  食材

  鱼头400g、嫩豆腐400g、油适量、盐适量、味精适量

  做法:微信号LHWSHH

  1)准备的材料:鱼头半个,嫩豆腐一盒,调味料:盐、味精、色拉油适量,

  2)将洗净的鱼头沥干水分,起油锅,等油温有一点烟了,放入半个鱼头,

  3)煎至两面金黄,放入划好块的豆腐,放适量的清水

  4)等汤奶白色了放适量的盐,适量的味精,煮2.3分钟就可以起锅了。

  蚂蚁上树

7.jpg

  食材

  绿豆粉丝100g、猪瘦肉100g、豆瓣酱25g、油适量、盐适量、细香葱10g、高汤1000ml

  做法:

  1)准备原料

  2)粉丝用清水浸泡30~40分钟至软

  3)瘦肉去除筋膜,肉用刀剁成碎末,尽量剁细碎,加入少许盐剁匀

  4)细葱切成末,葱花和葱白分开,把豆瓣酱剁细碎,尽量成泥

  5)粉丝浸泡软后冲洗一遍,沥干水份,锅内加油

  6)倒入肉末,翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块,不断煸炒

  7)煸炒至金黄酥脆时,可盛起,锅内留底油,倒入葱白末和豆瓣酱泥,爆香

  8)倒入高汤,加粉丝,加炸好的肉末,开大火煮沸,再关锅盖,小火焖煮

  9)待汤汁收干,粉丝变软,体积变大,可关火,撒上葱花拌匀即可。

  煎酿辣椒

8.jpg

  食材

  肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许

  做法:

  1)准备所需材料。

  2)将猪肉洗净剁成肉沫。

  3)将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱。

  4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

  5)将调料和肉沫搅拌均匀,辣椒洗净,去净内部的籽。

  6)用手掰开辣椒酿入肉馅,把辣椒填满肉馅,依次酿好。

  7)平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下。

  8)煎至金黄色后反面,煎至熟透。

  9)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

  10)倒入调好的酱油淀粉勾茨,把茨汁煮开即可,辣椒装盘,淋上茨汁。

  家常酸菜鱼

9.jpg

  食材

  草鱼1500g、酸菜300g、油适量、盐适量、干红辣椒100g、麻椒适量、豆瓣酱2勺、姜适量

  做法:

  1)辣椒切碎、麻椒上锅焙干,研碎、姜切片,酸菜切成段。

  2)用刀在鱼头、鱼尾切一刀,抽出鱼的侧线,能除去鱼的部分土腥味。

  3)斩下鱼头,从中间刨开。

  4)沿着鱼的背部下刀,轻推把肉片下,刀尽量的贴着鱼骨下刀。

  5)鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用,片鱼片:把刀倾斜成30度角片鱼肉,鱼片不要太厚。

  6)锅里倒油,油热后把郫县豆瓣酱用油煸炒。

  7)放入酸菜翻炒,锅内添水,水稍微多放些。

  8)放入鱼骨、鱼头炖上几分钟就可以了,这样鱼汤也很鲜美,用来拌面条吃不错。

  9)把鱼骨,鱼头,酸菜等捞出,尽量的捞干净盛到盆内。

  10)把鱼片轻轻的滑入鱼汤里

  11)下一步就是把鱼片和汤倒在盆里,码上辣椒,撒上研碎的麻椒,撒少许的盐。另起锅熬油,趁热泼在辣椒上

  肉末酸豆角

10.jpg

  食材

  肉馅100g、酸豆角200g、青辣椒1个、红辣椒1个、蒜米2粒、盐1勺、酱油1勺

  做法:

  1)肉馅剁好后加入少许料酒和淀粉拌一下。

  2)青红辣椒切段备用。

  3)酸豆角洗净后切小段。

  4)锅内放入少许蒜米爆香后加入肉馅。

  5)翻炒肉馅加入少许盐。

  6)加入少许酱油。

  7)炒熟的肉末装入碗内备用。

  8)锅内爆香蒜米放入青红辣椒。

  9)倒入酸豆角到锅内。

  10)翻炒一会酸豆角。

  11)把之前炒好的肉馅倒入锅内,跟豆角混合均匀即可。

  怎么样,是不是有想学的冲动啦!快分享给大家一起学学吧!

  注:更多食谱请关注美厨邦 菜谱大全频道。

分类:
相关美食
  • 素食三鲜汤的家常做法
  • 比肉菜还好吃的50款素菜做法
  • 如何用高压锅做黄焖鸡
  • 13款简单住家菜的做法
  • 微波酸辣土豆丝
  • 浓汤宝素菜汤怎么做
  • 香辣酱炒蒜苔做法
  • 9种家常素菜的经典做法
  • 用烤箱烤饺子的做法