草莓乳酪抹茶蛋糕做法

    发布:meiku, 时间:2015-05-20 10:49, 来源:

 草莓乳酪抹茶蛋糕做法       美厨邦

  水晶果冻

  材料:清水50ml、细砂糖10克、吉利丁片1.5克、橙酒1勺

  牛奶抹茶奶冻(6寸圆模)

  材料:牛奶50ml、淡奶油50ml、细砂糖10克、吉利丁片3克、牛奶100ml、淡奶油100ml、细砂糖25克、抹茶粉3克、吉利丁片5克、草莓适量

  抹茶蛋糕(8寸圆模)

  材料:蛋黄2个、细砂糖8克、色拉油20ml、清水30ml、抹茶粉5克、(抹茶粉和清水混合均匀)低粉40克、蛋白2个、细砂糖25克、盐/柠檬汁各少许

  草莓乳酪慕斯

  材料:草莓果泥300克、奶油奶酪200克、细砂糖100克、淡奶油250ml、吉利丁片18克、玫瑰糖浆1大勺

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  做法:

  1 制作水晶果冻。糖、清水混合煮沸,加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合融解,稍降温后加入橙酒混合均匀,冷藏凝固后使用。

  2 制作奶冻。牛奶、淡奶油、糖混合煮沸加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合融解,放一旁备用。

  3 同样的方法制作抹茶奶冻。

  4 模具底部放入切片的草莓,倒入一层牛奶冻,快速冷冻至凝固。

  5 然后倒入抹茶奶冻冷藏至凝固。

  6 脱模后冷藏备用。

  7 制作抹茶蛋糕。蛋黄加糖混合均匀,加入液体材料混合均匀,筛入低粉拌匀。

  8 蛋白加盐、柠檬汁打至粗泡,分三次加糖打至中性发泡,与抹茶蛋黄糊混合翻拌均匀。

  9 倒入模具内180度烤25分钟左右。

  10 制作慕斯。奶油奶酪隔水加热软化,加入糖混合均匀,慢慢倒入草莓果泥混合均匀。

  11 加入一大勺玫瑰糖浆混合均匀。

  12 吉利丁片泡软沥干水分后隔水加热融解后慢慢倒入,混合均匀。

  13 与稍打发的淡奶油混合拌匀。

  14 慕斯一部分倒入模具中,快速冷冻凝固后放上抹茶草莓牛奶冻。

  15 倒入剩余的慕斯,盖上抹茶蛋糕冷藏过夜。脱模用吹风机吹模具表面即可。用切碎的水晶果冻装饰。

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