鲤鱼汤瓦罐的做法

    发布:mei09, 时间:2015-05-19 09:11, 来源:
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鲤鱼汤瓦罐的做法 美厨邦

  瓦罐鲤鱼的制作材料:

  主料:鲤鱼1000克

  辅料:猪肉(瘦)100克,香菇(鲜)50克

  调料:大葱150克,姜50克,猪油(炼制)150克,料酒30克,盐5克,老抽10克,味精2克,香油10克,胡椒粉2克

  瓦罐鲤鱼的特色:

  香浓甜滑,鲜美可口。

  瓦罐鲤鱼的做法:

  1. 将鲤鱼削洗干净,用精盐搽匀鱼身鱼膛;

  2. 瘦肉冬菇切丝备用;

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  3. 将瓦灌洗净,放入葱条,再把鲤鱼放在葱面,瘦肉丝、冬菇丝、姜丝放在鲤鱼上;

  4. 将猪油烧滚,淋在鱼上,用二、料酒、老抽、精盐、味精等调匀,倒入瓦罐里,加上盖,把它放入火位,先用武火烧滚,然后改用小火滚至熟约15分钟,端离火位,在卤鱼上加入麻油和醋施上胡椒粉,即可原煲上席。

  食物相克

  鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝鸡肉、荆芥、甘草南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

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