紫薯的做法大全 美厨邦

 

紫薯

  紫薯牛奶糕

  材料

  紫薯150g,鲜奶360g,砂糖50g,鱼胶粉12g

  做法

  1、鱼胶粉先用一点水浸泡变软。

  2、紫薯去皮切块蒸熟后,放入搅拌机搅拌,再加入200g的鲜奶加以搅拌(搅拌到变成紫薯泥浆)

  3、锅里倒入剩下的160g的鲜奶,加入砂糖,鱼胶粉搅拌至融化。

  4、加入紫薯泥浆煮滚,再以小火继续搅拌五分钟。过程要不断搅拌避免粘锅烧焦。

  5、倒入容器里让它冷却,放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。

烤紫薯饼

  烤紫薯饼

  材料

  紫薯,面粉,奶油,甜炼乳,白芝麻仁

  做法

  1.紫薯洗净,蒸熟去皮制成紫薯泥

  2.紫薯泥加面粉、奶油、甜炼乳和匀

  3.制成紫薯饼,表面沾白芝麻仁,放烤盘中

  4.烤箱180°烤20分钟

  5.好了

紫薯银耳汤

  紫薯银耳汤

  材料

  紫薯,银耳,冰糖

  做法

  1、将银耳用清水浸泡1小时左右,至银耳变软、完全舒展开来。

  2、紫薯去皮切小丁。

  3、银耳泡发好后,冲洗掉灰尘等小杂质,再撕成小片。大小其实随意。我习惯把银耳撕小片一点,不仅比较容易炖烂,喝起来也方便。我一般是用来当水喝的,所以撕得很小。

  4、将银耳放入汤煲内,加水,煮开后转小火炖煮1小时。水可以多加点,且要一次加足。一定是小火慢炖,才能将胶质煮出来。心急用大火的话,水炖干了银耳也不会烂的。

  5、1小时后,银耳已经煮得比较软了,下入紫薯和冰糖,继续煮45分钟。至紫薯熟透,汤汁粘稠即可。冰糖的用量根据个人口味增减,如果是晚上喝,就不要放太多。

紫薯饼

  紫薯饼

  材料

  紫薯,糯米粉,面粉,白芝麻,红豆沙

  做法

  1.紫薯洗净切片隔水蒸熟。

  2.用勺子把蒸熟的紫薯压成紫薯泥,加入糯米粉,面粉揉成面团。

  3.把和好的紫薯面团分成小剂子,红豆沙馅搓成球备用,再把面团小剂子压扁后包入红豆沙馅.包好后压成圆饼。

  4.圆饼滚上白芝麻。

  5.平底锅倒入适量油,待油稍微热后放入做好的紫薯饼,转小火慢慢煎,煎一小会儿,翻面继续煎再翻面煎至两面金黄即可!

紫薯糯米糍

  紫薯糯米糍

  材料

  紫薯 2个 糯米粉 130g

  糖粉 25g 油 20g

  凉水 75g 椰蓉 若干

  雀巢炼乳 若干

  做法

  1. 蒸熟紫薯

  2. 紫薯剥皮,加入炼乳,捣成泥

  3. 糯米+水+糖粉揉成团,+油,揉匀

  4. 把紫薯泥包入糯米粉团中,用手心搓出圆形

  5. 放入蒸笼

  6. 大火蒸10分钟

  7. 蒸好趁热滚入椰蓉中,完成

紫薯玫瑰

  紫薯玫瑰

  材料

  紫薯,低筋面粉,白糖,炼奶,蜂蜜

  做法

  1、三块拳头大的紫薯蒸熟(2~3人分量)。

  2、紫薯去皮,捣成薯泥。

  3、加入炼奶、白糖或蜂蜜,加入低筋面粉,揉成紫薯面团。

  4、做玫瑰花瓣:拧出小面团粒(指头大小),搓圆压薄。每朵玫瑰大概用八片花瓣,由里往外粘好花瓣。

  5、蒸锅抹油,做好的紫薯玫瑰上锅蒸10分钟左右。

  6、出锅摆盘,按个人口味蘸炼奶、蜂蜜或者果酱。

紫薯费列罗

  紫薯费列罗

  材料

  紫薯,德芙黑巧克力,杏仁,牛奶

  做法

  1.紫薯蒸熟,去皮捣成泥,加入牛奶使其有粘性,不会散开,把紫薯团成直径2-3cm的小球,放在盘子里备用。

  2.杏仁切碎,铺满在小盘子里备用。

  3.巧克力放在瓷碗里,隔水加热洋化,并用筷子搅拌,溶化后换小火继续加热防止凝固,把紫薯球一个一个放进去,滚上一层巧克力,并立即沾上杏仁碎,放在盘子里冷凉就可以啦。

  (我还在上面挤了一点炼乳,不过这样有点甜了,不太建议哦~)

椰香南瓜紫薯糯米糍

  椰香南瓜紫薯糯米糍

  材料

  紫薯,南瓜,糯米粉,色拉油,白糖,椰蓉

  做法

  1、紫薯蒸熟,然后去皮,碾成泥(喜欢甜的,可适量加些白糖)

  2、南瓜切块蒸熟,去皮,碾成泥。

  3、在南瓜泥中加入糯米粉,揉成较软的面团。

  4、取一小块面团,按扁,再放入馅料,团成小球。

  5、蒸锅的笼屉上刷一层薄油,将糯米球摆放在上面,大火蒸十分钟

  6、取一盘子,铺上椰蓉,趁热取出糯米球,放入椰蓉丝中滚几下,使糯米球外粘满椰蓉,晾凉即可。

温暖紫薯饮

  温暖紫薯饮

  材料

  紫薯1个(约300g),红豆沙30g,冰糖20g

  做法

  1、紫薯洗净,削去外皮,切成小丁。

  2、将冰糖放入小锅中,加入600毫升清水,烧开煮至冰糖完全融化。

  3、放入切好的紫薯小丁煮烂,加入红豆沙搅匀,离火。

  4、将煮好的紫薯豆沙用搅拌机充分搅打均匀,成奶昔状即可盛入杯中。

酸奶紫薯泥

  酸奶紫薯泥

  材料

  紫薯,鲜牛奶,酸奶,薄荷

  做法

  1.紫薯上蒸锅蒸熟。

  2.剥皮用勺子碾成泥。

  3.薯泥显干的话加点鲜牛奶搅拌均匀。

  4.用模具刻出你喜欢的图形。

  5.往薯泥上倒上酸奶,加点薄荷点缀一下就ok了。

  注:更多食谱请关注美厨邦 食材大全频道。

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