肉末鸡蛋羹的正宗做法 美厨邦

 

肉末,鸡蛋羹

  原料:鸡蛋3颗,肉末适量

  配料:凉开水,植物油,盐,生抽,料酒,淀粉,蚝油,香油,香葱末

  做法

  做法1:鸡蛋磕入碗内;

  做法2:加入与鸡蛋同等量的凉开水后,加入少许盐,搅打成均匀的蛋液;

  做法3:将鸡蛋液过筛,这样蒸出的蛋羹更为细腻;

  做法4:将蛋液表面的泡沫去除,目的是蒸出的蛋羹表面光滑没有气泡;

  做法5:锅内水开后,放锅内蒸制,锅盖不要盖严,留一些缝隙,中火蒸制10分钟左右;

  做法6:肉末放适量料酒、生抽和淀粉腌制;

肉末鸡蛋羹

  做法7:蒸鸡蛋羹的同时炒制肉末,锅内放少许油,放入腌制好的肉末进行煸炒;

  做法8:肉末炒至变色散开后,倒入适量的蚝油翻炒;

  做法9:放入适量的盐和香油调味后,即可关火,如果愿意吃汤汁多一些的蛋羹,可用水淀粉勾个薄芡;

  做法10:取1根筷子从蛋羹中间插入没有蛋液流出,蛋羹就蒸熟了;

  做法11:将炒好的肉末倒在鸡蛋羹上;

  做法12:将肉末均匀的铺平后,上面洒香葱末,即可享用了。

肉末鸡蛋羹
肉末鸡蛋羹

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