银针鸡汁鱼片---消暑、进补、尝鲜     美厨邦

银针,鸡汁,鱼片

  主料:鳜鱼肉 150克,香菇 40克,鸡汤 600毫升,盐 2克,绍酒 10克,大葱段 20克,淀粉 少许,熟冬笋尖片 50克,湖南银针茶 0.5克,味精 1克,白胡椒粉 少许,姜片 15克

  制作步骤:

  1、先把鱼肉片成大片,然后进行浆制,先撒入少味精和盐。

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  2、再撒入少许胡椒粉,滴入几滴绍酒。

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  3、放少许干淀粉抓匀备用。

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  4、把鸡汤注入锅中,放入葱段和姜片煮开。

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  5、然后倒入香菇片和冬笋片。

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  6、把鱼片一片一片展开下入锅中。

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  7、鱼片烫至变色后捞入容器里。

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  8、把原汤进行调味,先滴入几滴绍酒。

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  9、撒少许味精和盐。

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  10、把调好味的原汤烧开,然后倒入盛鱼片的容器里。

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  11、趁热撒上适量银针茶。

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  12、最后撒少许胡椒粉便可上桌食用。

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