香而酥软---草莓熔岩泡芙      美厨邦

草莓,泡芙

  主料:高筋面粉 140克,鲜草莓 250克,牛奶 120克,全蛋液 220克,水 120克,黄油 120克,白糖 10克,淡奶油 300克,糖粉 适量,盐 3克

  制作步骤:

  1、把牛奶、水、黄油、糖、盐放入锅内烧开。

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  2、离火放入过筛的面粉,搅拌均匀。

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  3、把锅再次放到火上,边加热边搅拌面团,直至面粉完全烫熟。

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  4、烫好的面团晾至不烫手时,分4次加入全蛋液,每次搅拌匀后再加下一次的蛋液。

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  5、直到成为均匀的泡芙面糊。

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  6、烤盘刷油,泡芙面糊灌入加了菊花形裱花嘴的裱花袋中,间隔挤出花型,用勺子沾水把泡芙坯子顶部的尖压平。

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  7、高筋面粉、黄油和白糖放到案板上。

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  8、用擦搓的手法,和成面团,放入保鲜膜中。

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  9、隔着保鲜膜,把熔岩面团擀成薄片,用切模切出圆片。

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  10、把圆形面片覆盖到泡芙坯子上。

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  11、烤盘放入已预热的烤箱,175度上下火烤35-30分钟至表面上色。

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  12、取出烤好的泡芙晾凉,在泡芙底部捅一个洞,挤入已经打发的鲜奶油。

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  13、再塞入一个鲜草莓,抹平底部的奶油。

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  14、用糖粉装饰一下托盘,即可摆盘。

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