主料: 花生米。

  调料: 花生油、盐。

自制下酒菜---酥炸花生米      美厨邦

  酥炸花生米

  酥炸花生米的做法

  1、花生米用消过毒的湿布擦洗干净。

  2、与花生油一起放入锅中,然后开小火。

  3、保持小火,不断翻炒;开始时手感艮艮的,炒到手感滑脆。

  4、看颜色变深,听声音变脆,锅铲滑过花生米表面感觉干脆。

  5、挑出一个花生米尝一尝,口感有点儿韧,但已经没有生花生米的味道,大约7、8成熟,即可。

  6、关火,盛出花生米,放在吸油纸上。

  7、撒上盐花。

  8、拉动吸油纸的边角,使盐花均匀分布;待完全冷却后,装盘即可。

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  小窍门:

  1、酥炸花生米只要炸到7、8成熟就可以了,剩余的油温在花生米冷却的过程中就可以把花生米烘到全熟。

  2、油不用太多,没过花生米一半就行,花生米不吃油。

  3、炸好后,也可以撒糖,就是甜酥花生米了。

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