芙蓉肉丸汤怎么做 美厨邦

 

芙蓉,肉丸汤

  【原料】:瘦肉馅

  【辅料】:鸡蛋一个 香菜

  【调料】: 葱末少许 酱油 五香粉 白糖少许 料酒 味精 盐 油

  【做法】:

  1,肉馅放到稍大一点的盆中,加少许清水,顺一个方向搅拌上劲,然后再加清水,继续搅拌上劲。(清水分次加,每次加一点,搅匀,然后再加,如此反复三到四次,将肉馅搅拌到有些稍微发稀的状态就可以了)

  2,加入调料中的所有调味料,拌匀成肉馅备用

  3,香菜择洗干净,切成段放入大碗中,然后加少许盐,一点味精和香油,备用

  4,锅内放清水,烧制起泡,水还没开的时候,改成小火,开始准备放肉丸

芙蓉肉丸汤的做法

  5,用勺子蒯一小团肉馅,在盆子的壁上轻轻摔打几次,这时肉馅会变得园滚滚的,放入水中

  6,将所有的肉馅都摔成丸子,全部放入锅中

芙蓉肉丸汤的做法

  7,小火转成中火,将汤烧开,用勺子撇去浮沫

  8,鸡蛋磕入碗中打散,汤开后将蛋液淋入锅中,然后马上关火

  9,将锅内的肉丸连汤倒入放了香菜的大碗中,OK了!

芙蓉肉丸汤的做法

  好吃的肉丸是这样炼成的:

  第一,肉馅在最初什么都没有加的时候,一定要加足够的清水搅上劲,这样肉丸会比较嫩

  第二,肉丸经过摔打,煮熟的肉丸会很弹牙,吃到嘴里相当的Q!

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