泡椒，明太鱼
主料：明太鱼 500克，泡椒 适量，大蒜 适量，姜 适量，米醋 适量，生抽 适量，白糖 适量，豆瓣酱 适量，青花椒 适量，胡椒粉 适量，大葱 适量，料酒 适量，鸡粉 适量
制作步骤：
1、将明太鱼洗净，切成2-3厘米厚的段，用料酒，胡椒粉，盐拌匀，腌制片刻。
2、尖椒，泡椒，青花椒，豆瓣酱备用。
3、葱、姜、蒜切好备用。
4、锅里放油烧热。
5、放豆瓣酱，泡椒，尖椒圈，葱姜蒜，干花椒炒出红油 。
6、再放少许生抽，放半碗水烧开。
7、倒入明太鱼段，烧开加盐，白糖，醋。
8、大火烧开，转小火烧20分钟，至汤汁浓缩。放少许鸡粉即可。
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