日式菌菇荞麦凉面的图解做法        美厨邦

菌菇,荞麦,凉面

  主料:荞麦面 150克,菌菇 10个,小黄瓜 半条,胡萝卜 半条,鸡蛋 1个,海苔香松 适量,蚝油 1匙,生抽 半匙,大蒜 1-2瓣,日式酱油 1匙,芥末油 半匙,香葱油 少许,醋 1匙,冰水 1大碗

  制作步骤

  1、把菌菇彻底洗净,对切成半,小黄瓜洗净不用去皮切丝,胡萝卜去皮切丝备用(菇类如果选用小只的无需再切半)。

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  2、锅内加热少许油,放入蒜粒炒出香味,加入菇类翻炒。

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  3、翻炒至菇类变软时调入适量生抽和蚝油,也可加入少许粉水炒至浓稠嫩滑,盛出备用。

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  4、另取一锅煮沸水,放入荞麦面烫煮至没有硬心,不超过3分钟口感更佳。

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  5、煮好的荞麦面捞出放入装有冰水的碗内(浸过冰水的面条吃起来更爽口,也可防止面条粘合在一起)。

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  6、捞出面条沥干水分,放入干净的碗内,加入日式酱油,芥末油,醋,拌匀。

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  7、调入香葱油或香油,拌匀。

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  8、将拌好的面条盛入盘中,放入滑菇,小黄瓜丝和胡萝卜丝,煮熟的鸡蛋对切成4小块加入,最后撒上适量海苔香松,食时搅拌均匀即可。

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