咖啡纸杯蛋糕怎么做 美厨邦

咖啡,纸杯蛋糕

        接到老弟的电话提起马上就到我的生日了,才意识到又老了一岁了。不管怎么样,还是得给自己做个蛋糕意思一下啊。

  已经有很久没有做过蛋糕了,先做个纸杯蛋糕热热手吧,比八寸的戚风要简单多了。

  这个纸杯蛋糕用纯咖啡代替了牛奶,只是因为女儿要吃,所以把咖啡稀释了,最后出来的蛋糕一点咖啡味道都没有,颜色也非常的浅。

  难度:掌勺(高级) 时间:30-45分钟

  主料:低粉 80g 油 40ML 咖啡 50ML 鸡蛋 4个

  辅料:糖 80g 盐 1g

  咖啡纸杯蛋糕的做法步骤

咖啡纸杯蛋糕的做法图解1

  1.1.原料:鸡蛋4个,咖啡50ML,油40ML,20g蛋黄用白糖,60g蛋白用白糖

咖啡纸杯蛋糕的做法图解2

  2.2.低粉80g

咖啡纸杯蛋糕的做法图解3

  3.3.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄到无油无水的碗里

咖啡纸杯蛋糕的做法图解4

  4.4.蛋黄中放入油打散

咖啡纸杯蛋糕的做法图解5

  5.5.加入白糖

咖啡纸杯蛋糕的做法图解6

  6.6.加入过筛的低粉和咖啡

咖啡纸杯蛋糕的做法图解7

  7.7.拌成光滑细腻的状态

咖啡纸杯蛋糕的做法图解8

  8.8.蛋白中加入1G盐

咖啡纸杯蛋糕的做法图解9

  9.9.用打蛋器打至鱼眼泡时加入三分之一白糖

咖啡纸杯蛋糕的做法图解10

  10.10.打至有纹理时放入三分之一白糖

咖啡纸杯蛋糕的做法图解11

  11.11.继续打发加入剩下的白糖

咖啡纸杯蛋糕的做法图解12

  12.12.继续打发至干性发泡,当打蛋器能拉出直立的小尖角就可以了

咖啡纸杯蛋糕的做法图解13

  13.13.将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中

咖啡纸杯蛋糕的做法图解14

  14.14.采用翻拌的方式拌匀

咖啡纸杯蛋糕的做法图解15

  15.15.然后将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中

咖啡纸杯蛋糕的做法图解16

  16.16.继续翻拌至均匀

咖啡纸杯蛋糕的做法图解17

  17.17.将拌好的蛋糕糊装入纸杯八分满,震出气泡,然后放入预热好的烤箱,170度,二十分钟

  小贴士

  蛋糕糊一定要用翻拌的方式,不能画圈搅拌,避免消泡。

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