酱爆猪皮的图解做法         美厨邦

  主料:猪皮 200克,油 适量,盐 适量,葱 适量,姜 适量,蒜 适量,黄豆酱 1勺,郫县豆瓣酱 1勺,白醋 100毫升,香菜 适量

  制作步骤

  1、猪皮清洗后投入凉水中,开大火煮。

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  2、加入适量白醋去腥去油腻。

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  3、大约大火煮二十分钟左右。

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  4、用筷子夹起时,呈弯软的状态即可出锅。

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  5、将猪皮投入凉水中,略微一泡立马捞出。

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  6、再次去掉里面的油脂。

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  7、再次清洗切成细长条。

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  8、准备黄豆酱、郫县豆瓣酱、香菜等调味料。

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  9、锅中放适量油,炒香郫县豆瓣酱后,加入葱姜蒜。

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  10、再加入黄豆酱炒香。

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  11、加入猪皮快速翻炒。

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  12、炒至猪皮均匀上色入味。

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  13、加入适量香菜段。

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  14、炒匀即可关火出锅。

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