椰香山楂雪丽球的图解做法           美厨邦

椰香,山楂,雪丽球

  主料:山楂 500克,细砂糖 120克,吉利丁片 5克,糯米粉 10克,椰蓉 少许,水 少许

  制作步骤:

  1、准备好新鲜山楂,洗净。

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  2、切去两头,用筷子的粗头(或钢笔管)去核。

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  3、去核的山楂切成小块。

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  4、倒入锅中,并加少许水(50毫升左右)。

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  5、先加50克糖,翻炒5分钟。

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  6、略凉后,倒入料理机,打成泥。

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  7、山楂泥盛出备用。

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  8、糯米粉用平底锅炒熟(表面现象泛黄)。

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  9、把山楂泥再次倒入锅中,加入剩下的糖。

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  10、再加入剩下的熟糯米粉。

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  11、吉利丁片冷水泡软,加入山楂泥中,翻化。

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  12、这时候还是比较粘手,将处理好的山楂泥盛出,冷却后冷藏2小时左右。

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  13、搓成10-15克左右小球。

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  14、可以尝一下成品,如果还略酸就先裹一圈细砂糖(需拂去表面多余的),再裹椰蓉;如果已经够甜,则直接裹椰蓉即可。

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  注:更多食谱请关注美厨邦 甜品点心 栏目。

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