汆炒鱼片的图解做法       美厨邦

  主料:草鱼片 300克,香芹 2棵,胡萝卜 半根,葱 适量,姜 适量,蒜 适量,郫县豆瓣酱 1大勺,蚝油 1汤匙,盐 3/4小勺,料酒 2汤匙,白胡椒粉 适量,淀粉 2汤匙,食用油 4汤匙

  制作步骤:

  1、草鱼片用腌鱼调料腌制15分钟,先放盐、料酒、白胡椒粉抓匀,然后放入淀粉抓匀,最后放入食用油抓匀。

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  2、腌制好的鱼片放入沸水中汆烫,根据鱼片厚度不同,10-20秒即可捞出沥干水分备用。

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  3、香芹和胡萝卜洗净,切成细条状。

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  4、香芹和胡萝卜也放入沸水中汆烫至断生。

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  5、锅内放油,放入葱姜蒜炒香。

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  6、放入郫县豆瓣酱炒匀。

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  7、放入香芹和胡萝卜翻炒。

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  8、放入汆烫好的鱼片轻轻翻炒。

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  9、调入蚝油翻炒均匀,如果觉得味道不够,可以调入少量盐和鸡精调味。

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