红烧木耳排骨面的图解做法        美厨邦

木耳,排骨面

  主料:排骨 350克,木耳 10朵,面条 适量,老抽 1汤匙,黄酒 1汤匙,生抽 1汤匙,盐 适量,碎冰糖 1茶匙,姜 2片,大蒜 3瓣,葱 4段,小茴香 1茶匙,香叶 1片,桂皮 1块,草果 2个

  制作步骤:

  1、木耳提前用冷水泡发,时间大约是一宿,泡软的木耳去蒂。

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  2、排骨用加了花椒的热水焯30秒,盛出,把浮沫冲洗干净。

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  3、大蒜切开成两瓣即可,老抽、生抽和黄酒混合到一起,香料放到茶包袋或是纱布里,封上口。

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  4、排骨下到炖锅里,倒入没过排骨的热水,加入葱姜蒜和生抽、老抽及黄酒,水沸腾后小火焖半个小时。

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  5、汤水下去大半之后,放入木耳和冰糖一起煮10到15分钟,木耳熟透放入盐调味,不要收汁,盛出木耳和排骨备用。

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  6、另起锅煮面,面熟后捞出来沥水;原来的炖锅里加入适量的开水煮汤,然后碗里放入适量面条,浇上汤,码上排骨和木耳就可以开吃啦。

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