咖喱蟹煲的图解做法         美厨邦

咖喱,梭子蟹

  主料:梭子蟹 2只,土豆 400克,洋葱 200克,胡萝卜 100克,蒜 3瓣,姜 3个,色拉油 3汤匙,咖喱块 100克,椰浆 50克

  制作步骤

  1、螃蟹最好用活蟹,用硬毛刷子将螃蟹表面洗刷干净,接着要“杀蟹”了。可用一根筷子从螃蟹的嘴部插入,左右晃动几下,待螃蟹不再动弹的时候,把蟹上的皮筋取下;将蟹盖掰下来,去除里面的腮和泥沙,螃蟹壳里面靠近嘴的地方有个沙包也去除掉。

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  2、将蟹剁成大块儿,蟹爪最末端的小爪尖切掉,用刀将蟹钳敲裂,这样易于蟹爪和蟹钳的入味,切口沾上生粉。

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  3、土豆洗净去皮切片或薄的滚刀块。

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  4、洋葱去皮切成均匀条状。

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  5、锅烧热,下油,把蒜姜煸至金黄出香味。

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  6、下入蟹块,切口处先煎至定型,表面呈金黄后,将蟹块取出。

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  7、原锅倒入洋葱,炒至半透明。

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  8、倒入土豆和胡萝卜翻炒几下。

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  9、倒入开水没过食材少许,烧开后转小火,把材料煮熟。

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  10、把所有咖喱块掰碎,都放进去,汤汁慢慢变稠。

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  11、放入椰浆,搅开,一般不需要另外调味,如果实在觉得味淡,再少许放些盐即可。

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