午餐肉的做法大全 美厨邦

  美味午餐肉

  材料

  猪肉(就买剁好的肉酱),淀粉,淡酱油,盐,鸡精,料酒,大蒜(家里都不喜欢吃姜,所以用大蒜来代替,挺香的),蛋清,水(少量)。

  做法

  1.肉酱+水+料酒+淡酱油+盐+蛋清,朝一个方向搅拌,使上劲。

  2.加入淀粉(要味道好淀粉不能多加)和大蒜末,再进行搅拌。

  3.把搅拌均匀的肉酱放入纱布中裹紧,裹两层纱布,便于定型。

  4.大火蒸10分钟即可。

  第一次做就非常成功,比买来的好吃多了!

自制健康午餐肉

  自制健康午餐肉

  材料

  原料:肉糜500克,葱4根,姜1块,鸡蛋1个

  调料:盐1茶匙,胡椒粉1茶匙,五香粉1茶匙,料酒1汤匙,水淀粉一点五汤匙

  做法

  1、把买回来的肉碎切好剁成肉蓉,越细越好(也可放进料理机打成肉泥)

  2、把葱姜末倒在肉蓉上,接着剁。这样葱姜的味道可以更好的融入到肉蓉中。 直到把葱姜末也剁碎就可以了,剁的越细越好。

  3、准备一个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离出来,蛋清倒入剁好的肉泥里面,蛋黄留用。

  4、水淀粉适量,大概5汤勺的样子。

  5、剁好的肉泥加入适量料酒,盐一勺半,五香粉一勺拌均, 把水淀粉倒进去,搅拌均匀。加入水淀粉肉馅不会柴,无需再加水,加入水淀粉能更好的掌握稀稠度,容易上劲。

  6、把蛋清加进肉馅,蛋黄备用。蛋清包裹在肉馅表面,吃起来口感滑嫩,所有材料加完后 用筷子朝着一个方向搅拌肉馅至上劲。

  7、准备一块纱布,用水湿一下,这样不容易粘肉馅;把肉馅倒在纱布上。

  8、用清水蘸湿手,将肉馅整形,用手压一下。 从纱布的一头开始包肉馅,肉蓉要压紧实,这样蒸出来的午餐肉内里紧实,肉不易散。

  9、将肉馅用纱布紧紧的包好。

  10、锅中水烧开,放篦子上,大火蒸25分钟,这个时候差不多九成熟了。

  11、把纱布揭开,用刷子将刚才留下的蛋黄,在午餐肉的表面均匀的刷上一层蛋液。盖上锅盖,蒸至蛋液凝固。

  12、涂一层蛋液,可以使午餐肉的表面更有弹性,味道也更丰富,不喜欢吃蛋黄的可以不涂抹。

  13、蛋液凝固后将午餐肉翻面,继续涂抹蛋液,涂抹均匀后,继续蒸至蛋液凝固。取出,切片即可食用。(我一共涂了三次,这样蒸出来颜色更黄)

蒜香午餐肉

  蒜香午餐肉

  材料

  猪腿肉约8两,面粉约30克,生粉约20克,蒜头2-3头,葱,姜,料酒,老抽,生抽,盐,糖

  做法

  1、去皮猪肉洗净挤干水分,切成小块再剁成肉泥。

  2、葱、姜、蒜拍碎剁成泥。

  3、面粉和生粉混在一起,加适量水搅拌成面糊,倒在肉馅里。

  4、放入葱、姜、蒜、适量料酒、老抽、生抽、盐、糖,顺一个方向搅拌上劲,装入可加热的容器压实,盖上盖子或包上保鲜膜。

  5、蒸锅加水烧开,隔水放入肉馅盖上锅盖,中火蒸50分钟左右,拿出放凉倒出切片即可。

午餐肉炒西兰花

  午餐肉炒西兰花

  材料

  午餐肉1罐,切成条,西兰花200克,掰成小朵,红椒和黄椒各2个,切成块,搭色,油少许

  做法

  1.将锅至中火,烧至六成热后将午餐肉条倒入炒匀,约1-2分钟,然后加入西兰花一起翻炒。

  2.炒约5-6分钟后,加入红椒和黄椒块翻炒均匀即可。

自制午餐肉

  自制午餐肉

  材料

  主料:猪肉350g,蛋清60g,粟粉3汤匙,低筋面粉3汤匙,清水1汤匙

  调味料:生抽1汤匙,姜汁1汤匙,麻油2茶匙,盐半茶匙,糖1茶匙,五香粉1茶匙,红麴粉1茶匙,胡椒粉适量

  做法

  1、猪肉剁成肉酱,加入调味料拌匀。

  2、倒入一半蛋清,拌匀后加入粟粉搅拌。

  3、将余下的蛋清加入,拌匀后再加入面粉搅拌。

  4、最后加入清水,顺时钟拌1分钟至有黏性。

  5、用少许油塗匀蒸肉酱的器皿,将肉酱倒入器皿内压实,并把空气压出。

  6、加蓋封口,隔水蒸40分钟。

  7、待凉后切片,可直接吃或煎香。

韭菜炒午餐肉

  韭菜炒午餐肉

  材料

  午餐肉100克,韭菜100克,盐

  做法

  1.锅里放少许油,烧热,放进午餐肉,慢火煎至金黄

  2.翻面后,同样慢火煎至金黄

  3.加入韭菜,大火爆炒

  4.放盐调味,韭菜断生即可

豆豉蒜苔炒午餐肉

  豆豉蒜苔炒午餐肉

  材料

  主料:蒜苔250克、午餐肉200克。

  辅料:红尖椒1个。

  调料:花生油15克、生抽5克、豆豉10克。

  做法

  1、蒜苔、红尖椒洗净切丁。

  2、午餐肉切丁,豆豉也稍微切一下。

  3、平底锅烧热后少放一点花生油,放入红尖椒和豆豉煸出香味。

  4、放入蒜苔略炒。

  5、下午餐肉丁,调入5克的生抽,炒至蒜苔表面略微变皱即可。

  6、关火、装盘即可。

彩椒午餐肉披萨

  彩椒午餐肉披萨

  材料

  高筋面粉100克,低筋面粉100克,盐1/2小勺,白糖10克,酵母2克,清水110ml,橄榄油10ml

  做法

  1.锅里放少许油,放进午餐肉煸炒至微黄,盛起备用

  2.放入洋葱粒煸炒出香味

  3.加入番茄酱,翻炒均匀

  4.磨入黑胡椒碎,也可以直接用胡椒粉代替,加一点点盐,翻炒

  5.均匀后盛起备用

  6.彩椒也略炒一下,去除一点水分

  7.把炒好的馅料准备好,预热烤箱200度

  8.烤盘上抹一层橄榄油,把面团擀薄了放入(我偷懒了,直接

  9.把面团放进烤盘,然后用手压扁再压扁),用叉子在上面插些小

  10.洞,防止烤的时候回缩

  11.在上面涂上一层洋葱黑椒番茄酱,洒一点盐在上面,再洒点黑

  12.胡椒碎

  13.把午餐肉、彩椒粒撒在番茄酱上面,用手稍压一下

  14.铺一层马苏里拉芝士

  15.放进烤箱,中上层,200度,15分钟,最后2分钟放去上层

  16.只开上火上色

  17.趁热享用

烤午餐肉卷

  烤午餐肉卷

  材料

  一筒DOUGH,午餐肉

  做法

  1、在超市买一筒DOUGH回来,打开里面是切好了的三角形面粉片,午餐肉切条。

  2、面片包住午餐肉条,放入预热好了的烤箱,350--375F,13分钟左右。烤好了,闻吃起来好香,吃起来好松化,省工夫,合适懒人的我啊。

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