清炖老母鸡汤怎么做好吃 美厨邦

  鸡汤中以老母鸡汤最为美味,对于虚弱的人来说,是滋补身体的最佳选择。鸡汤还可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用。元旦过后,天气愈加寒冷,喝上一口暖暖的鸡汤是再温暖不过了。

  网上传的沸沸扬扬的速成鸡一事,使许多人都不敢吃鸡肉了。今天小编教大家如何分辨于速成鸡与散养鸡。

  真正优质的散养土鸡从外观上看体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细,冠大直立、色泽鲜艳;速成鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗,羽毛较松,鸡冠较小。把鸡宰杀洗净后,散养鸡与速成鸡的差别就会更明显。优质的散养土鸡皮肤薄、紧致,毛孔细并呈网状排列;而速成鸡则皮厚、松弛,毛孔也比较粗。土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀,而速成鸡的肤色光洁度较大,颜色也偏白。优质的散养土鸡烧好后肉汤透明澄清,脂肪团聚于汤汁表面,有香味,而速成鸡则肉汤较浊,表面脂肪团聚集较少。

  清炖老母鸡汤的材料:母鸡1只、盐约15克、水适量。

  清炖老母鸡汤的做法:

第2步清炖老母鸡汤的家常做法图片步骤

  1、取一个大的锅子装入适量的水,将整只冷鲜的肥西老母鸡内外洗净。贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。

第3步清炖老母鸡汤的家常做法图片步骤

  2、洗净的肥西老母鸡放入一个大的容器中,用厨房纸吸干老母鸡表面的水分,然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身,搓到感觉盐在鸡皮上充分融化。(只搓鸡皮,不要让盐接触鸡肉的部分)然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟(搓盐并冷藏后再进行蒸制,会使蒸好的鸡鸡皮香脆)。

  3、将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖,然后将处理好的老母鸡放入砂锅中,加入1250克清水蒸制30分钟。然后在锅中加入适量的盐,再蒸20分钟即可。

第4步清炖老母鸡汤的家常做法图片步骤
第5步清炖老母鸡汤的家常做法图片步骤

  注:更多食谱请关注汤的做法栏目。

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