山药老母鸡汤制作详解 美厨邦

        材料 :

  老母鸡半只,山药250克,胡萝卜120克,西兰花80克,蛋饺(做法请看这里)适量;生姜(切厚片)5至6片,白胡椒10颗,葱(挽结)适量;

山药老母鸡汤制作详解 美厨邦

  做法:

  1.老母鸡收拾干净,斩成块;锅中放入适量清水,下入鸡块,大火烧开至鸡肉变色后捞出,用清水洗去血沫,沥干待用;

  2.山药去皮洗净切成滚刀切后泡入水中;胡萝卜洗净去皮也切成滚刀块;西兰花扳成小朵,洗净沥干待用;胡椒用擀面杖或刀柄敲碎成粗粒;

  3.砂锅中放入足够多的清水,下入焯烫好的鸡块、山药、胡萝卜、姜片、胡椒,中火将其烧开,用勺子捞净表面的浮沫,盖上锅盖,小火煲约1.5个小时;

  4.下入蛋饺,煮约8分钟;西兰花放入沸水中焯烫约10秒后捞出沥干,放入鸡汤中,开盖煮约半分钟,下入葱结与适量的盐后,即可出锅。

  注:更多食谱请关注汤的做法栏目。

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