制作马蹄莲蛋卷 美厨邦

         马蹄莲蛋卷

  原料:蛋卷配方:低筋面粉 100克 白糖 100克 牛奶 120克 蛋清 100克

  花枝配方: 面粉 150克 鸡蛋 60克 糖粉 45克 黄油 60克 泡打粉面包糠 适量

  制作:

  1. 先做花枝,将黄油软化,和糖粉、鸡蛋混合;

  2. 拌均匀后揉成面团,松弛20分钟;

  3 把面团擀成厚度均匀的长方形;

  4. 用刀分成一根根的长条;

  5. 再用手搓成圆形长条;

  6. 放入烤盘, 中间注意留出空隙;

  7. 烤箱预温180℃,22分钟左右,发黄拿出;

  8. 将花枝顶端沾上蜂蜜,再放入面包糠中滚一下;

  9. 这样就形成了马蹄莲的花蕊,放在一边待用;

  10. 准备开始做蛋卷,先将面粉、砂糖的一半拌匀;

  11 再加入牛奶搅成面糊,充分搅匀,不能有颗粒;

  12. 将蛋清分次加入白糖;

  13. 将蛋清打发8成;

  14. 倒入面糊中拌匀,搅拌好备用;

  15. 烤盘刷一层油,用汤匙挖起拌好的原料,一只只地倒在烤盘上;

  16. 放入150℃的烤箱中烤至圆饼周边微微发黄;

  17. 从烤箱中拿出来用铲刀一片片铲起,迅速裹在花枝上,速度要快;

  18.一枝枝卷好,定型;

  19. 看着这么美的花朵,都不会舍得吃了吧。

制作马蹄莲蛋卷 美厨邦

   小贴士:

  1. 如果想让花枝更酥脆,可以少添加一点泡打粉;面团揉匀即可,不用反复揉,以免面团上劲;

  2. 花枝根据自己想要的长度,可长可短,自己控制;烤制时间根据面条的粗细自己控制,烤制金黄即可;

  3. 将蛋卷的面糊先搅拌均匀无颗粒感,再加入糖打发蛋白,蛋白打发到八分就行, 放入烤箱内, 注意观察, 到蛋白边微微发黄就拿出来了;

  4. 蛋卷刚出炉是软的,因此就立即要卷,动作要快,稍凉会立刻变脆。

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