豆花肥肠的正宗做法 美厨邦

  食材明细

  主料:

  猪肥肠、内酯豆腐。

  辅料:

  啤酒、面粉。

  调味:

  花椒粉、葱、姜、泡椒、豆豉、蒜、料酒、高汤、香葱。

  菜品口味:中辣

  主要工艺:烧

  主要食材:猪肉类

  制作难度:简单

  约需时间:三刻钟

  1

  主料:猪肥肠、内酯豆腐

  辅料:啤酒、面粉

  调味:花椒粉、葱、姜、泡椒、豆豉、蒜、料酒、高汤、香葱

  2

  肥肠加入面粉、啤酒搓洗内外去除腥味。

  3

  再用清水反复冲洗干净。

  4

  锅置火上加姜片、料酒煮沸,下入肥肠汆烫,捞出沥干。

  5

  将处理好的肥肠改刀切长条;豆豉、姜切碎;大葱切马蹄状备用。

  6

  锅置火上倒入少许油将肥肠煸炒,同时加花椒粉、姜、葱。

  7

  炒至干香时起锅盛出待用。

  8

  锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味。

  9

  加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣。(这个捞出渣子我就省略掉没捞)

  10

  放入豆花进味,肥肠头。

  11

  烧至肠软入味时收汁装盘,撒上香葱花即成。

  注:更多食谱请关注小吃食谱 栏目。

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