麻酱火烧的正宗做法 美厨邦

  食材明细

  面粉 300克  酵母 5克  芝麻酱 100克  五香粉 10克  花椒粉 10克  盐 2克  香油 10克

  芝麻 100克  鸡蛋 1个  温水 适量

  菜品口味:五香

  主要工艺:烘焙

  主要食材:米面类

  制作难度:普通

  约需时间:数小时

  1

  材料。

  2

  ..

  3

  芝麻酱。

  4

  用约10ml左右温水将酵母粉化开,倒入面粉中加牛奶和匀,直到面团揉的均匀光滑,然后盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时。

  5

  将芝麻酱、五香粉、花椒粉、盐、香油混合均匀,如果麻酱浓一些,可略加温水搅拌均匀,用筷子挑起来能缓慢的留下即可。

  6

  面团充分发酵后,用手搓揉均匀,砧板上撒上薄粉,将面团擀成半厘米厚的面皮;在面饼上淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀。

  7

  然后三折,用手抻开,再淋一层麻酱。

  8

  拉住面饼的一端一边拉伸。

  9

  一边慢慢卷起,最后卷成长条状。

  10

  切成3-4厘米长的剂子。

  11

  揪住剂子的两端往里对折。

  12

  也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里、揉圆后轻轻按扁。

  13

  刷上一层蛋液后沾上芝麻、放入烤箱中。

  14

  用190度上下火烘烤15-20分钟。

  注:更多食谱请关注小吃食谱 栏目。

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