霜糖油条的正宗做法 美厨邦

  食材明细

  霜糖油条:

  高筋面粉 250克  安琪无铝油条膨松剂 10克(没有的话可用5克安琪干酵母取代)

  糖粉 20克  水 150克  鸡蛋 一个

  酵豆浆:

  干黄豆 50克  清水 1200克  白糖 20克

  菜品口味:原味

  主要工艺:炸

  主要食材:米面类

  制作难度:普通

  约需时间:一小时

  1

  将面粉糖粉混合过筛,倒入桶中。

  2

  膨松剂或者酵母兑入清水中和匀,倒入桶中。

  3

  将鸡蛋打散倒入桶中,先用筷子扒拉均匀,然后开动打蛋器,1档,搅打1-2分钟,关机,用筷子帮忙聚拢一下,再打1-2分钟,再关机,重复两到三次,约搅打8分钟左右,面团就打好了。

  4

  取出面团,加少量干淀粉揉至光滑不沾手,静置20分钟,再揉揣一次。

  5

  置于盆中,蒙上保鲜膜置于38度烤箱,旁边放一杯开水发酵40-60分钟,也可放入冰箱低温发酵9小时以上。

  6

  取出排气,重新揉圆,盖上湿布,中间发酵15-20分钟。

  7

  将面团擀平,切成均匀的长条状。

  8

  取两条用擀面杖擀长。

  9

  将两条面片叠放在一起,用刮板在中间处按一下(俺这照片拍错了,最好反着按,用厚的那一边)。

  10

  锅中倒入大半锅油,大火烧到六成热,改中火,下入面坯,炸至两面金黄。

  11

  捞出滤干油份。

  12

  将粮粉置于盘中,将出锅的油条在里面打个滚,使其均匀的沾上糖粉即可。

  注:更多食谱请关注美厨邦 小吃大全栏目。

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