泮塘马蹄糕的正宗做法 美厨邦

  食材明细

  马蹄粉 200克  冰糖 150克  新鲜马蹄 150克  清水 1000克

  菜品口味:甜味

  主要工艺:煮

  主要食材:根茎类

  制作难度:普通

  约需时间:一小时

  1

  新鲜马蹄削皮洗净。

  2

  切碎成末。

  3

  泮塘马蹄粉一盒。

  4

  取一大盆,倒入200克马蹄粉,加入350克水。

  5

  搅拌至均匀无颗粒,制成生浆

  6

  另取一奶锅,倒入650克水煮沸后,下入冰糖。

  7

  煮至冰糖溶化后,下入马蹄碎末,煮至再次沸腾时关火。

  8

  将煮好的马蹄连水一起倒入生浆水内,边倒边不停的搅拌。

  9

  混合成均匀的生熟浆。

  10

  倒入九寸不沾烤盘内,置于已经烧上汽的蒸格上。

  11

  盖上锅盖,大火蒸15-20分钟。

  12

  取出晾凉至完全冷却后,用刮刀沿边沿缘划一圈。

  13

  倒扣脱模。

  14

  再分切成小块即可。

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