芸豆卷的正宗做法 美厨邦

  食材明细

  材料:

  白芸豆  红豆沙  白砂糖  清水

  菜品口味:甜味

  主要工艺:煮

  主要食材:豆类

  制作难度:高级

  约需时间:数小时

  1

  材料:白芸豆、红豆沙、白砂糖、清水。

  2

  白芸豆浸泡12小时以上,剥去外皮(芸豆泡透后皮很容易去掉)。

  3

  锅置火上加入芸豆倒入适量清水。(没过芸豆即可)

  4

  煮制1小时直至芸豆熟,一定要熟透。

  5

  捞出煮熟的芸豆,沥干水份,过筛。

  6

  芸豆泥呈细腻状即可。

  7

  根据个人口味加白糖拌匀。

  8

  过细的芸豆沙上锅,小火慢慢翻炒。

  9

  直至豆沙炒到较干,可以抱团为止。

  10

  打开寿司帘,上面铺一层保鲜膜,取温热的芸豆泥涂在保鲜膜上,尽量涂匀,压成一个大薄片。

  11

  去掉边角不齐的地方,均匀的抹上豆沙馅。

  12

  慢慢卷起,直到卷成一个圆柱形,取下保鲜膜,切块即可,可轻轻压一压使芸豆卷儿成方形。

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