红糖粽的正宗做法 美厨邦

  五月五,是端午,插艾叶,戴香囊,吃粽子,撒白糖,龙舟下水喜洋洋。

  我终于会包粽子了。小时候都是看着妈妈包粽子,也没有积极地想去跟妈妈学,心安理得的吃着妈妈包的粽子,对妈妈的辛苦完全没有感觉。后来成家后,就在超市买思念的、五芳斋的粽子,带回家给爸爸妈妈。前段时间在超市看到了有粽叶卖,就想自己包粽子吃,没想到好难呀,边看百度视频边包也还是漏得满桌子的米。妈妈去旅游了,在她回家后,一定要学会呀,于是请教了街边卖粽子的两位老师傅,都很耐心地教我,特别是那个婆婆,手把手教我,终于得其要领,包的粽子有棱有角,再也不漏米啦。

  我晚上边看电视边包,一共包了一百多个粽子,很有成就感呀,送给家人和朋友啦,真开心呀。在家煮粽子的时候,那淡淡的清香迎面扑来!吃着热呼呼地粽子想到这里面包含着对家人的浓浓祝福,一阵阵幸福感划过心间!所谓难者不会,会者不难,只要多练手,谁都会包得很好滴。

【粽子】清水粽、红糖粽、鲜肉粽和红豆粽

  【食材】

  糯米、红糖、鲜肉、红豆、梭子线适量。

  【做法和注意事项】

【粽子】清水粽、红糖粽、鲜肉粽和红豆粽

  1、糯米浸泡20分钟即可,沥干水分备用。

  2、吃清水粽的时候,可以备一碗白糖,沾着很好吃。

  3、做红糖粽子要将红糖舀在糯米中央,否则煮出来色泽不匀。

  4、做鲜肉粽子要提前一天将肉切粒,用老抽、盐、少量料酒、味精腌制冷藏过夜。在包之前,糯米也要处理一下:加入老抽、盐、鸡粉、胡椒、麻油调匀。

  5、做红豆粽子,要提前将豆豆泡大一些,不过,不要超过4小时,否则会产生毒素。

  6、梭子线剪成35cm一段,取20根左右为一捆,绑在一起固定在椅背或其它随手的地方,这样在捆粽子的时候利于将粽子捆牢固。

  7、粽叶的处理:新鲜粽叶(真空包装的),用清水洗净,浸泡一会就可以用了。干粽叶要用沸水焯烫后用清水洗净。

  8、宽粽叶和窄粽叶包裹的方法不一样,就是在最后一个角的处理不同而已,但粽子内部的形状是相同的。

  9、我包的粽子用梭子线捆一圈就行了,最好打个活结,但一定要保证不漏米。

  10、煮粽子可以凉水下锅,大火烧开后,中火煮50分钟左右,煮好后摇立即捞出来沥干水分,吃不完的粽子下次蒸一下就可以啦。

【粽子】清水粽、红糖粽、鲜肉粽和红豆粽
【粽子】清水粽、红糖粽、鲜肉粽和红豆粽

  【分享小故事】

  粽子的来历

  据《史记》“屈原贾生列传”记载,屈原,是春秋时期楚怀王的大臣。他倡导举贤授能,富国强兵,力主联齐抗秦,遭到贵族子兰等人的强烈反对,屈原遭馋去职,被赶出都城,流放到沅、湘流域。他在流放中,写下了忧国忧民的《离骚》、《天问》、《九歌》等不朽诗篇,独具风貌,影响深远(因而,端午节也称诗人节)。公元前278年,秦军攻破楚国京都。屈原眼看自己的祖国被侵略,心如刀割,但是始终不忍舍弃自己的祖国,于五月五日,在写下了绝笔作《怀沙》之后,抱石投汨罗江身死,以自己的生命谱写了一曲壮丽的爱国主义乐章。

  传说屈原死后,楚国百姓哀痛异常,纷纷涌到汨罗江边去凭吊屈原。渔夫们划起船只,在江上来回打捞他的真身。有位渔夫拿出为屈原准备的饭团、鸡蛋等食物, “扑通、扑通”地丢进江里,说是让鱼龙虾蟹吃饱了,就不会去咬屈大夫的身体了。人们见后纷纷仿效。一位老医师则拿来一坛雄黄酒倒进江里,说是要药晕蛟龙水兽,以免伤害屈大夫。后来为怕饭团为蛟龙所食,人们想出用楝树叶包饭,外缠彩丝,发展成棕子。

  以后,在每年的五月初五,就有了龙舟竞渡、吃粽子、喝雄黄酒的风俗;以此来纪念爱国诗人屈原。

【粽子】清水粽、红糖粽、鲜肉粽和红豆粽

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