玫瑰花面包制作 美厨邦

         玫瑰花面包制作 美厨邦

           “这款玫瑰花面包,不仅仅是好看,最重要的是好吃!”  

           主料高筋面粉 (250克)  白糖 (30克)  奶粉 (10克)  水 (100克)  酵母粉 (2.5克)  盐 (2.5克)  鸡蛋 (50克)  黄油 (25克)  葡萄干 (适量)  调料无厨具电烤箱

 

  称量好所有的食材。

  将除了黄油以外的食材倒进面包机。启动一个和面程序。

  揉至可以拉出厚膜的状态。

  加入软化的黄油揉至扩展阶段。

  放温暖处进行基础发酵。发酵至2倍大,用手指蘸面粉插入面团,小洞既不回缩,也不坍陷即可。

  将发酵好的面团分成大约20克/个,滚圆后松弛15分钟。

  松弛好的面团用擀面杖分别擀成圆形的面片。

  每四个为一组错开排列起来。

  自下向上卷起。

  用刀从中间切开。

  将切开的两个面团分别用手整理成玫瑰花形状。

  然后切面朝下放入八寸模具中。放在温暖处进行最后发酵。

  最后发酵结束,在每个花朵中央放入一粒事先泡软的葡萄干做装饰。

  表面刷上蛋液。放入预热好的烤箱,180度,中层,上下火,烤大约20分钟左右。

  成品图~

  小窍门:

  1、面包出炉后立即刷一层蜂蜜水;2、烘烤时间温度根据自己的烤箱适当调整。3、烘烤过程中,发现面包表面上色后可以覆盖一层锡纸。4、如果没有8寸派盘,也可以放入直径约5厘米的蛋糕烤模中,这样烤好的就是一朵朵单独的玫瑰花,当然,烘焙时间也要相应缩减至15分钟左右。

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