水果冰皮月饼的正宗做法 美厨邦

  冰皮月饼是女儿的最爱

  冰皮月饼每年都做,都会翻点小花样

  个人感觉冰皮月饼最适合的馅料为水果馅和奶黄馅

  去年做了奶黄馅的

  今年就搞个四彩滴,水果馅滴

  没有用色素,都是天然的果蔬色料哦

  火热月饼季---水果冰皮月饼

  材料75g月饼模可做36个,我做出的月饼为77g

  饼皮材料:糯米粉225克,澄面100克,粘米粉175克,椰子粉30克(没有可不放),糖粉200克,玉米油100ml,牛奶925克

  沾粉:糯米粉适量,炒熟或微波炉叮1分钟

  水果馅料:草莓馅、哈密瓜馅、橙子馅、凤梨馅各300g

  水果冰皮月饼的做法

  1、盆中加入牛奶、糖粉和玉米油,用手动打蛋器充分打匀;

  2、所有粉类混合,倒入1中拌匀,静置片刻;

水果冰皮月饼步骤1-2

  3、蒸锅中水烧开后开小火,把拌好的面糊放蒸锅蒸20-30分钟,每10分钟用筷子搅拌一下。蒸好的面糊放凉;

  4、将面糊平均分为四份,一份为原色,另三份加入适量草莓粉、紫薯粉、抹茶粉揉匀;以区分不同的馅料。也可用不同的模具花片来区分,随意;

水果冰皮月饼步骤3-4

  5、冷却的冰皮分成42克左右1份,水果馅料分成30克1份

  6、带上一次性手套,将冰皮放在手心压扁,放上一块月饼馅。

  7、用冰皮把馅包起来,并慢慢往上推,直到把馅全部包裹住,收口。拍一些沾粉在月饼坯表面,放在烤盘上;

水果冰皮月饼步骤5-7

  8、月饼模里用刷子刷一些色拉油防粘,扣在月饼坯上;

  9、压出月饼花形,到这一步,冰皮月饼就做好了。

水果冰皮月饼步骤8-9

  美食小帖士:

  1、月饼坯表面拍层薄粉,模具内抹油,用这个方法压出月饼纹后很好脱模的哦

水果冰皮月饼的做法

  2、做好的冰皮月饼,放冰箱冷藏数小时后再食用,口感最佳。

  美食城网站小提示

  水果+萝卜相克:同食容易患甲状腺肿

  注:更多食谱请关注小吃食谱 栏目。

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