鸡汁锅贴的正宗做法 美厨邦

  鸡汁锅贴

  原料:面粉和猪肉各500克,生姜和香葱各50克,料酒、白糖和香油各10克,胡椒粉和味精各2克,炖鸡汁100克,精盐适量。

  鸡汁锅贴做法

  1.将生姜和香葱分别洗净拍碎,用清水100克浸泡出姜葱汁待用;猪肉洗净后剁成蓉,与精盐、料酒、白糖和胡椒粉等同放一盆内搅打上劲,加入葱姜汁、炖鸡汁搅拌均匀后下入味精和香油拌匀即成馅料。

  2.将面粉500克加沸水250克搅拌均匀,然后揉和成光滑的面团,搓成长条后揪成面剂50个,擀成直径为8厘米左右的圆形面皮。取面皮1张,抹入馅料15克左右,包捏成月牙饺形。

  3.平底锅置火上,放入少许油滑锅后摆入生饺子,先上火略煎,再加入清水:300克、猪油50克加盖焖煮,待水快干时淋入猪油50克煎至饺底金黄即成。

  特点:底部酥脆,鲜嫩爽滑,重庆名点。

  美食城网站小提示

  猪肉一牛肉相克:猪肉不可与牛肉同食。”猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性。而牛肉则性温,昧甘,具有暖中补气、补。肾壮阳、健脾补胃、滋养御寒、益筋骨、增体力之功效。二者一温一寒,一补中健脾,一滋腻碍消化,其性昧和功效有所抵

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