桂花蟹壳黄的家常做法 美厨邦

  今天我做的【蟹壳黄】就是老上海的经典小吃之一,距今已有近百年历史。之所以叫这个名字,是因为烤好的酥饼,非常像上海人最爱吃的大闸蟹煮熟了的蟹壳。爱屋及乌,把这个好吃的饼叫蟹壳黄了。现在这个好吃的小点心,据说要到专门跑到王家沙才能买得到正宗的,而最早发明这个点心铺子早就不复存在了。如果学会了,爸妈以后就不怕吃不到了。

  桂花蟹壳黄

  油酥面皮材料:中粉150g、猪油75g。

  油皮面团材料:中粉225g、糖23g、盐少许、猪油45g、沸水125g、酵母1/2小勺。

  馅料:猪油50g、细砂糖100g、干桂花20g。

  装饰材料:全蛋液少许、白芝麻适量。

  桂花蟹壳黄的做法

  1、馅料放入小碗用筷子搅合均匀成团放入冰箱冷藏15分钟

桂花蟹壳黄步骤1-2

  2、取出分成20个小剂子

  3、做好的饼皮擀开

桂花蟹壳黄步骤3-4

  4、包入馅料压成圆饼饼状

  5、表面刷全蛋液

桂花蟹壳黄步骤5-6

  6、蘸上白芝麻

  7、放入垫了油纸的烤盘

桂花蟹壳黄步骤7-8

  8、烤箱预热210度

  9、中上层烘烤35分钟至上色完全即可出炉

桂花蟹壳黄的做法

  美食城网站小提示

  桂花与鸭肉或核桃仁相宜:桂花与鸭肉搭配,可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿。桂花与核桃仁搭配,具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效

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