家常小炒---清炒扁豆 美厨邦

        主料:扁豆350克 小红椒、蒜头适量

  辅料:盐1/4小勺

  工具:炒锅

  详细步骤

  1:扁豆去筋洗净后切丝。

  2:清水烧开,放入扁豆丝焯水后捞出过凉。

  3:锅热入油烧至7成热,爆香红椒和蒜泥。

  4:倒入扁豆丝,翻炒至扁豆丝变色变熟。

  5:根据个人口味调入盐量。

  6:充分翻炒均匀出锅即可。

  小贴士:

  1、扁豆不能生食,烹饪时间宜长不宜短,切丝后并焯水,可以大大缩短炒制时间。

  2、扁豆丝焯水捞出后立即投入冷水中浸泡一下,可以保持其碧绿的颜色,口感也更脆嫩。

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