葱油金针菇 美厨邦

       简介:

  熬葱油的油最好用气味清新的油,味道重的花生油、菜籽油什么的最好不要用,会掩盖葱的香味。

  主料:金针菇250克 胡萝卜1段 黄瓜1段 葱蒜适量

  辅料:生抽1大勺 老抽1小勺 糖1小勺 盐1/4小勺 油1大勺

  详细步骤

  1:金针菇洗净后去根部,切成段,胡萝卜、黄瓜切成丝,蒜头切成泥。

  2:锅内适量清水烧开,放入金针菇段、胡萝卜丝焯水。

  3:捞出后放入凉白开中过凉。

  4:锅热入油,油热后放入葱花,小火熬至葱的水分炸干,出香味关火。

  5:碗内调入生抽、老抽、盐、糖,搅拌匀成调味汁。

  6:将金针菇段、胡萝卜、黄瓜丝一起倒入容器内。

  7:倒入搅拌好的调味汁。

  8:最后淋入葱油,充分拌匀装盘。

  小贴士:

  1、熬葱油的油最好用气味清新的油,味道重的花生油、菜籽油什么的最好不要用,会掩盖葱的香味。

  2、熬葱油的时候一定要小火,慢慢将葱的水分炸干、炸酥。火大了,容易炸焦,产生有害物质。

  注:更多食谱请关注美厨邦 凉菜菜谱 栏目。

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