主料: 黑木耳。

  辅料: 花生米、枸杞子、花椒、八角、大料、姜末、蒜末。

  调料: 生抽、香醋、食用油、白糖、白胡椒粉、盐。

凉拌黑木耳做法        美厨邦

  凉拌黑木耳

  凉拌黑木耳的做法

  1、准备材料。木耳泡发,摘净。

  2、洗净去根的木耳加点盐在沸水中焯烫2-3分钟即可。

  3、花生米浸泡,去皮,用开水烫快速一下。

  4、烫好的木耳过凉水,沥除多余水分。

  5、依次加入生抽、香醋、糖、盐、黑白胡椒粉(不放也可)。略拌一下。

  6、起火,上锅,入油,四五分热时放花椒和八角大料,中火煸一下,不要胡,出香味后关火。锅中留油,盛出调料。

  7、趁热下入姜、蒜沫,不用再点火,余热爆出香味。

  8、把调料油倒入木耳中,放入花生和枸杞,提奥宾纳、调拌均匀即可盛盘。

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  小窍门:

  1、烫木耳不要实践太长,一断生即可。过凉水可保持清脆。

  2、花生米泡透后一搓捻皮就掉了,不要煮,只用沸水烫过就可以了,还要保留生花生的脆甜味。

  3、爆姜蒜沫的有一定不能高温,很容易焦。

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