材料 :50克清水(我家的牛奶,果汁刚好用完),66克沙拉油,低筋面粉100克(80克普通+20克玉米粉),鸡蛋4个,糖90克(16(蛋黄)+74(蛋白)),抹茶粉6克,白醋,食盐少量

抹茶彩布蛋糕卷做法         美厨邦

 

 

  做法:

  1. 清水加16克糖搅拌至完全融化

  2. 加入油搅拌至混合均匀,呈白米汤状

  3. 加入过筛两遍的面粉,混合均匀无粉粒

  4. 加入蛋黄,搅拌至均匀,呈光亮面糊

  5. 蛋白加少量白醋和食盐,打至粗泡,分三次加入砂糖,打至硬性发泡

  6. 将蛋白分三次倒入蛋黄糊中,搅拌均匀

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  7. 取适量面糊在另一碗中与抹茶粉混合均匀

  8. 将抹茶面糊倒入蛋糕面糊中,稍微搅拌两下即可呈现云彩状,不用拌匀[美食中国]

  9. 将整个面糊倒入已铺好油纸的平底烤盘,用刮刀抹平后送入已预热200度的烤箱倒数第二层烘烤,我用烤网支撑平底烤盘

  10. 200度烘烤至表面结皮后,转180度继续烤,总共25-30分钟,烤至轻拍表面回弹良好即可出炉

  11. 出炉马上倒扣,把油纸揭掉,一两分钟后将蛋糕体倒翻至另一张干净的油纸上,趁热抹果酱,连同油纸一起卷起,定型。

  12. 待整个蛋糕体稍凉成型后,将油纸抽出,便可切块装盘

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