材料:奥立奥饼干108克,二记饼底34克,黄油57克,奶油奶酪250克,糖粉50克,大蛋60克,黑巧克力100克,香草精1T,蛋黄3个,砂糖60克,淡奶油160克,黑巧克力100克

巧克力慕斯奶酪蛋糕做法         美厨邦

 

 

  做法:

  1.把奥立奥的夹心刮掉,装在一个足够厚实的食品袋里用擀面棍压成细末。

  2.碎末和融化的黄油拌匀,倒进7寸活底模,先在模子底部均匀平铺一层,用勺子背压平,侧面用手捏出一圈饼壳。冷藏。

  3.奶油奶酪放室温回暖之后,连同糖粉一起打软。

  4.逐渐加入蛋液和香草精打匀。

  5.巧克力隔水融化,拌入奶酪糊。搅拌盆在桌面上使劲敲几下,把空气排出,倒在饼壳里,170度30分钟。放凉到室温后冷藏。

  6.淡奶油打发,巧克力隔水融化后,和淡奶油混合。

  7.蛋和蛋黄一起稍作搅打,砂糖加少许水煮到125度,成细线状倒入搅打中的蛋液。

  8.缓慢倒入糖浆的同时,持续打发到蛋液彻底发泡,舀起滴落到表面几秒过后才平复。蛋糊有富余,取2/3就够了,和巧克力奶油混合均匀,倒进模子里,冷藏。

  9.表面装饰打发的淡奶油,中心铺上巧克力碎。

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