材料:牛奶60克,玉米油60克,盐2克,蜜红豆适量,低筋面粉100克,糖90克,鸡蛋5枚

蜜豆蛋糕卷做法       美厨邦

 

 

  做法:

  1.将蛋清蛋黄分离,鸡蛋+20克糖搅打至粘稠状。

  2.分三次加入色拉油,每次加入后都搅拌均匀。

  3.一次性加入牛奶搅拌均匀。

  4.将低筋面粉、盐筛人蛋黄液中。

  5.用切拌法搅拌均匀,制成蛋黄糊。(搅拌时切勿转圈搅拌!!这个很重要!否则会至使面糊出筋,造成蛋糕回缩)。

  6.烤盘内铺上油纸,均匀的撒入蜜红豆放在一旁待用。

  7.蛋白加入几滴柠檬汁搅打至粗泡状,加入1/3白糖高速打发至颜色变白且出现淡淡纹路后,再次加入1/3白糖。

  8.搅打至湿性发泡后加入最后的1/3白糖,直至打发成干性发泡。

  9.打好的蛋白先取1/3与蛋黄糊搅拌均匀,此时请预热烤箱至175度。

  10.搅拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋白内,切拌均匀。(切勿转圈搅拌,这点很重要。否则会至使蛋白消泡,从而烤好的蛋糕回缩。)

  11.将搅拌均匀的面糊倒入烤盘内,表面用刮刀抹平,撒入密豆。将烤盘端起在台面上震几下,从而去除蛋糕糊中大的气泡。

  12.将烤盘放入预热好的烤箱中,175度 中层烘焙25分钟左右。

  13.烤好的蛋糕出炉后稍微冷却下,用刮板在蛋糕模边缘转圈划一圈,将烤盘翻转倒扣脱模。

  14.带蛋糕不烫手后,将蛋糕体卷起。定型几分钟。 如果喜欢吃果酱的朋友,可以在蛋糕表面均匀的涂抹一层果酱。

蜜豆蛋糕卷做法         美厨邦

  注:更多请点击家常菜谱首页。

分类:
相关美食
  • 提拉米苏蛋糕(6寸模具量)的图解做
  • 棉花纸杯蛋糕的做法
  • 篮球蛋糕怎么做?篮球蛋糕的32步做
  • 好吃不上火的蒸蛋糕食谱
  • 纸杯蛋糕怎么做
  • 玫瑰荔枝慕斯蛋糕的做法
  • 微波炉烤蛋糕的制作方法,微波炉烤
  • 低糖低油的水蒸蛋糕怎么做---松软可
  • 烤蛋糕的制作方法,烤蛋糕的食谱大