虾仁鸡蛋羹的做法 美厨邦

  虾仁鸡蛋羹

  主料:鸡蛋三个、鲜虾六只

  配料:凉白开220克

  调料:葱花适量、盐适量、黑胡椒粉少许、蒸鱼豉油少许、凉拌酱油少许、香油少许

  虾仁鸡蛋羹的做法

  1、准备好原材料

虾仁鸡蛋羹做法步骤1

  2、虾去壳,去掉虾线,清洗干净,两只保留虾尾

虾仁鸡蛋羹做法步骤2

  3、将去掉了虾尾的虾仁切成丁

虾仁鸡蛋羹做法步骤3

  4、虾仁里放入适量盐、少许黑胡椒粉、蒸鱼豉油,抓匀,腌制几分钟

虾仁鸡蛋羹做法步骤4

  5、鸡蛋里加入凉白开、适量盐、几滴香油,搅拌均匀

虾仁鸡蛋羹做法步骤5

  6、将鸡蛋液用过滤网过滤一遍

虾仁鸡蛋羹做法步骤6

  7、将过滤好的鸡蛋液倒入碗里,加入虾仁丁,搅拌一下,然后去掉表面的泡沫

虾仁鸡蛋羹做法步骤7

  8、锅里水烧开,放入鸡蛋液,鸡蛋液的碗上面再用个盘子扣上

虾仁鸡蛋羹做法步骤8

  9、盖上盖子蒸

虾仁鸡蛋羹做法步骤9

  10、大约蒸六七分钟后,蛋液稍微凝固,这时加入两只保留虾尾的虾仁摆放好,继续蒸七八分钟,直到熟为止

虾仁鸡蛋羹做法步骤10

  11、出锅撒上葱花,淋上少许凉拌酱油和少许香油

  汤羹小贴士

  1、鸡蛋液一定要过滤,蒸之前去掉泡沫,这样蒸出来的鸡蛋羹才细腻;

虾仁鸡蛋羹的做法

  2、装鸡蛋液的碗上要用盘子扣得比较严实,有人说保鲜膜加热会产生有害物质,所以就没用保鲜膜来封住表面,直接扣了个盘子,我今天做的时候没有扣得太严,我蒸的表面有少许气泡,不过不影响口感;

  3、最后淋的少许酱油要用凉拌酱油,不要用烹调酱油。

虾仁的做法大全

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