主料:肋排骨500克、泡青菜100克、豌豆尖100克、平菇100克、白萝卜150克、大蒜一个、番茄一个、小葱4-6根、生姜、大蒜、香菜

  调料:料酒、花椒面、生抽、盐、猪油

酸菜排骨汤做法        美厨邦

  制作方法:

  (1)肋排骨洗净沥干水分,斩成约5厘米长的段,放入盆中,一次放入一大勺料酒、1/2勺盐、1/4勺花椒面码味约30分钟。

  (2)豌豆尖摘干净、平菇撕成丝、萝卜切成薄片。

  (3)酸菜切碎、葱挽成把。

  (4)番茄用开水烫一下撕去皮,扒开后去籽,剁成番茄泥。

  (5)炒锅放水烧开后,放入排骨焯一下水。

  (6)将焯好水的排骨捞起来用凉水冲一下后放入高压锅,同时放入1升水、一块拍碎的生姜、和2根挽好把的葱,高压锅上汽后小火烧18-20分钟左右。

  (7)炒锅放猪油,烧到4-5成热后。

  (8)放入葱、姜片、蒜片爆锅。

  (9)放入番茄泥炒出香味。

  (10)再放入酸菜翻炒一下。

  (11)把高压锅里的排骨汤倒入锅中。

  (12)烧开后,把豌豆尖放入锅里烫一下后捞出,放在汤碗里。

  (13)放入萝卜、平菇并放入一点盐、一大勺生抽。

  (14)烧开后转中小火烧到萝卜妑软,舀出来放入豌豆尖垫底的汤碗中,撒上香菜段即可。

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