抹茶起司蛋糕制作 美厨邦

  抹茶起司蛋糕的做法

  原料:

  1.奶油乳酪150克 熔化奶油100克 鲜奶150克

  2.抹茶粉6克 玉米粉20克 低筋面粉15克

  3.蛋黄 40克

  4.细砂糖 35克

  5.蛋白 120克 细砂糖 70克

  制作:

  1.将材料1以隔水加热方式煮熔,直到黏糊浓稠光滑时离火。

  2.材料2过筛後加入作法1拌匀,接著加入蛋黄拌匀,最後将细砂糖加入拌匀,即为面糊。

  3.将蛋白打至起泡後,分次加入细砂糖并打至湿性发泡。

  4.将作法2、3的材料混合快速拌匀,将面糊倒入模型中,即可放入预热好的烤箱,以150℃隔水烘烤30分钟时,再将上火关掉续烤30分钟即可。

  份量8吋模1个。

        烘烤途中需留意水份是否足够,若已蒸发掉需补充热水。

  注:更多食谱请关注烘焙食谱栏目。

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