台湾手抓饼的正宗做法 美厨邦

  主料

  面粉 (适量)  开水 (适量)  凉水 (适量)  色拉油 (适量)

  调料

  烤肠 (适量)  生菜 (适量)  辣酱 (适量)  番茄酱 (适量)

  厨具

  平底锅

  面粉中倒入刚烧开的水,边倒边用筷子拌,最后拌成雪花状。

  稍晾点,加入凉水揉成面团,加入适量的油,揉成很软的面团。

  盖盖醒30分钟;分成相等的份数。

  取一份擀薄,要非常薄,能透出下面案板。

  刷上一层油,撒少许盐。

  从一端开始向另一端折叠,像折扇子一样.

  拉长后,以一端为中心,旋转绕成一个圆饼。

  转好的饼。

  每个圆饼装入一个口袋。现吃可不放口袋。真接煎。

  取一份,按扁,擀薄。

  平底锅中少许油,小火煎。

  翻面煎。

  准备要包的食材。

  鸡蛋和香肠分别煎熟。

  吃的时候将饼平铺,刷上辣酱,放上一片生菜,一个煎鸡蛋,一根香肠,挤上番茄酱。

  小窍门:

  1.揉面时加适量的油,我是边揉边加的,没有准确的量,总之很软的面团不粘手就好了。

  2.一次可多做些,将面团放冰箱冷藏,用时拿出来煎一下就好了,做早餐很不错。

  3.煎饼时,没有饼铛的可以像我一样用平底锅,小火,面很软,煎的时候,可用铲子压压饼来调整形状。

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