不要以为那是露珠!不要以为那是溜溜球、水晶球!那是今天小编要给大家介绍的一款甜品—信玄冰。信玄饼是日本的一种传统小吃,是用糯米粉做成软年糕后沾上黄豆粉吃的。最近一家日本点心店用琼脂代替糯米粉,制作出了像水晶球一样透明的“水信玄饼”。超高人气的神作,网购一套球形冰格模具,用琼脂、白凉粉、冰粉甚至是吉利丁、果冻粉都可以做成水信玄饼。

可以吃的“水晶球”甜品----水信玄饼 美厨邦

甜品

  难度:切墩(初级)时间:10-30分钟

  主料

  球形冰格白凉粉4-5g

  水200g

  辅料

  白糖适量

  水信玄饼的做法步骤

  1. 锅中加水,按照喜好加适量白糖,煮开后转中小火,保持微微沸腾。

  2. 加入白凉粉。【除了白凉粉,你还可以用琼脂、冰粉、吉利丁、果冻粉。要是这些你都买不到,好吧,我给你大招——用QQ糖!!!!】

  3. 搅拌到白凉粉融化,小火继续加热两三分钟。

  4. 把锅中的水倒进冰格里,装满。【球形冰格是网购的。我的冰格注入口太小,用了一根竹签做引流,才把水灌了进去。要是没有球形冰格,好吧,再给你个大招——冰箱的冰格总有吧?要是冰箱冰格也没有,好吧,终极大招——果冻壳!!!】

  5. 室温下等待水信玄饼凝固即可。【如果用琼脂、QQ糖、果冻粉或吉利丁制作,需要冷藏。】

  6.冷却的过程可以准备蘸料。吃过糖不甩吗?水信玄饼的蘸料和糖不甩差不多,红糖加少量水熬成糖浆,洒上碎花生、黄豆粉就可以吃啦。

  小贴士

  1、凝固剂与水的比例基本都可以参照1:50的比例来使用。

  2、如果制作的量多,可以先将凝固剂溶于少许水,再加入沸水中搅拌溶解。

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