酥脆掉渣的千层,配上香甜的紫薯泥,周末的时候用它来点缀一下幸福生活,找姐们一起分派同味吧。

周末美食------千层紫薯派 美厨邦

  千层紫薯派的烘焙配方

  (以下材料可以做两个8寸的紫薯派)

  千层酥皮:低筋粉250克、黄油40克、细砂糖5克、盐1/4小勺、水125克、黄油180克(裹入用)。

  紫薯馅:紫薯200克、细砂糖65克、淡奶油130克。

  千层紫薯派的烘焙制作方法

  1、先来制作酥皮:40克黄油软化后,加入混合均匀的面粉、糖及盐中。

  2、慢慢加入水,揉成光滑的面团。

  3、放入冰箱冷藏20分钟。

  4、将180克黄油切片放入保鲜袋,用擀面杖擀成均匀的薄片。

  5、取出面团,擀成黄油薄片的三倍大。

  6、将黄油薄片放在中间,盖上左边面片,再盖上右边面片,两端排气按紧。

  7、翻转90度,擀成长方形,再对折成三层。继续擀开,再对折,重复4轮。如果黄油开始漏油,则放入冰箱冷藏20分钟。

  8、做好的酥皮面团擀成薄片,这样酥皮就做好了。

  9、接着我们来做紫薯馅:紫薯蒸熟之后捣成泥状,加入细砂糖拌匀。

  10、分次加入淡奶油,用手揉匀,即成紫薯馅。

  11、我们要做一个紫薯派,我用了圆形蛋糕模,因此把酥皮裁出一个8寸的圆形薄片,放入模具中。(其余的酥皮裁出8条细长条,用来在表面交错。)12、将紫薯泥装入裱花袋中,挤在圆形酥皮上,然后用切好的细条交错成网格状,边缘处压紧。

  13、在网格及边缘处刷上一层全蛋液,摆入烤盘静置15分钟松弛,预热200度,中下层,大约烤25-30分钟。

  14、彻底冷却后倒扣在手掌上脱模,摆入盘中,打发一点淡奶油,在表面挤上小花装饰,将多余的紫薯泥挤在奶油花的中间。

  烘焙小贴士

  1、紫薯泥也可以换成栗子泥、红薯泥等等。

  2、剩余的酥皮可以表面刷蛋液,撒上一层细砂糖,做砂糖酥条。

  3、剩余的紫薯泥可以做紫薯酥或者其他点心的夹馅。

  注:更多食谱请关注美厨邦 菜谱大全频道。

分类:
相关美食
  • 拔丝泡芙塔的做法
  • 草莓奶油塔的做法
  • 如何自制蛋挞液,5种不同口味的蛋挞
  • 水果塔做法
  • 蛋塔的做法大全
  • 拔丝泡芙塔怎么做好吃
  • 苹果派如何做
  • 清甜水果塔的做法
  • 无花果挞的做法 清爽午后甜品