慕斯的口感比布丁还要柔软,有点像冰激凌,入口即化。做好的慕斯蛋糕可以用果膏装饰,也可以稍稍变化下,做个镜面,不止更漂亮,口感也更丰富哦!

镜面慕斯蛋糕的做法 美厨邦

  镜面慕斯蛋糕的烘焙配方

  材料:慕斯馅料:蛋黄22克、糖粉41克、吉利丁片5克、浓缩柠檬汁20克、欧登堡淡奶油100克(如果用饼干碎做底,需要将慕斯馅料乘以1.5倍)。

  饼底:奥利奥饼干碎100克、黄油50克。

  镜面慕斯蛋糕的烘焙制作方法

  1、黄油切小块放入小碗中,隔水加热至黄油完全融化成液态。

  2、把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中,用擀面杖碾压至小颗粒。

  3、将碾好的饼干碎倒入盆中,并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中,用刮刀搅拌均匀。

  4、用锡纸包裹蛋糕模底部,将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。

  5、吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分,捞出沥干水分,放入小碗中,隔水加热至完全融化。

  6、将淡奶油打发至6成备用(6成发的淡奶油呈现流线状)。

  7、将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀,然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。

  8、把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上,放入冰箱冷藏备用。

  9、将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中,搅拌均匀呈(也可以隔水加热,让其充分溶解)。

  10、分次加入柠檬果膏,直至调出自己满意的颜色。

  11、将之前放入冰箱的慕斯底取出,将拌好的果膏液倒入.

  12、冷藏2小时之后即可取出享用。

蛋糕的做法

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