美厨邦小编给大家介绍一款超级简单的纸杯蛋糕,没有太多华丽的装饰,吃下去感觉像吃一块棉花糖一样,但吃完之後也有实在的饱腹感。今天的配方是够6个纸杯的分量哦~~~棉花纸杯蛋糕的烘焙配方:

棉花纸杯蛋糕的做法 美厨邦

 

  鸡蛋3个、低筋面粉55g、牛奶20g、玉米油20g、糖60g

        棉花纸杯蛋糕的烘焙制作方法

  1、鸡蛋进行分蛋,放在不同的容器里。

  2、蛋黄那里先加20g糖打发至糖溶化,并且加入玉米油后快速搅拌。

  3、之後将牛奶加入蛋黄浆里面,并且搅拌均匀,然後筛入低筋面粉,用刮刀搅拌至无颗粒状态。

  4、蛋白加入余下的糖并且用打蛋器打发到十成(即提起打蛋器蛋白是竖直的)状态。

  5、先将三分之一的蛋白放入蛋黄浆里面切拌均匀,再将它倒入余下的蛋白里面切拌均匀。

  6、将切拌好的蛋糕浆倒入纸杯中,预热烤箱后180度烤15分钟就可以了,这款蛋糕是不需要倒扣的。

  Tips:

  关于大家常说的,蛋糕为什么一出炉就会塌, 其实蛋糕会回缩一点很正常,如果太多,就要注意好以下事项了:

  1、蛋白消泡、蛋白打发不够,蛋白应该要打发至提起打蛋器,蛋白是竖直的尖角,打蛋白时有明显阻力。

  2、牛奶或者油份加多了。

  3、拌入蛋白时候操作次数过多导致消泡。

  4、没有以上下切拌的方式来拌入蛋白而用了划圈等方式拌入,导致蛋白消泡。

  5、经常打开焗炉,没有烤熟的时候令到烤箱温度下降。

  6、最後加入蛋白后面糊搅拌不均匀。

  棉花纸杯蛋糕的另一种美味做法

  低筋面粉55克

  细砂糖60克

  鸡蛋3个

  玉米油20克

  牛奶20ml

  首先蛋黄和蛋白分开 蛋黄里加20克砂糖 再加入玉米油 搅拌 别的油也可以不过别用花生油

  搅拌均匀以后加入牛奶 继续搅拌

  搅拌均匀以后筛入低筋面粉 拿刮刀搅拌 记住不要化圈搅拌 要像炒菜一样搅拌

  搅拌至无颗粒就好了

  再来处理蛋白 蛋白拿电动打蛋器 打至粗泡 加入三分之一的糖

  粗泡消失以后加入三分之一的糖

  打到很细腻 加入最后一次糖 打发至十成 入下图 就可以了

  拿三分之一蛋白放到蛋黄糊里 切拌均匀

  切拌均匀的样子

  拌好的蛋黄糊放入蛋白里 继续搅拌

  搅拌均匀以后 没有颗粒 看起来很细腻

  下来到到纸杯里 八分满就可以了 烤箱预热170度 

  170度 25分钟左右就可以了

蛋糕的做法大全

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