超级满足------双层酥皮苹果馅饼 美厨邦

双层酥皮苹果馅饼

  配料:

  中筋面粉15克,再备适量用来揉面 · 提前做好的馅饼皮 · 1个蛋清,打发 · 5个大苹果,削皮,去核,切成四瓣之后再切成薄片 · 糖110克,再备适量最后撒在馅饼上 · 干的杏仁片110克 · 切成细丝的柑橘皮5克 ·肉桂粉5克 · 无盐黄油15克,切丁 · 牛奶30毫升

  步骤

  1. 在平整的面板上把大面团擀成33厘米大小的面饼,折叠成1/4大小,放到一个23厘米的馅饼碟里,慢慢地展开面饼,使它完全铺平整个碟子。轻轻地在馅饼皮上刷一些蛋清。把小面团擀成30厘米大小的面饼,叠成1/4大小,放到烤盘上然后打开。把两个面饼放在冰箱里冷冻15分钟。

  2. 烤箱200摄氏度预热。在一个大碗里,把苹果、110克糖、杏仁片、肉桂粉、柑橘皮和8克面粉搅拌均匀。

  3. 把搅拌好的苹果倒进大馅饼皮里,在上面撒一些黄油。在馅饼皮周围刷上蛋清,再把小馅饼皮放在上面并和下面的馅饼皮捏在一起。然后用剪刀把捏在一起的边缘剪掉一些,只留12毫米的宽度。按照之前教的方法制作花边,然后在馅饼外面刷一些牛奶并撒一些糖。再用刀在顶部划开几个斜线,用来释放蒸汽。

  4. 放在烤箱的下半部分烘烤1个小时,直到馅饼皮变成金黄色,里面的苹果馅开始有气泡产生。用锡箔纸盖着馅饼,再烤20分钟。彻底放凉后即可上桌食用。

  酥皮,还有焦糖苹果,竟然还是双层的,这让小编这个吃货可是欲罢不能啊!如果你的店里缺新品配方的话,可以来焙友之家挑几个哦,全部免费呢!

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