美名美味之黛丽丝焦糖蛋糕 美厨邦

        盐味焦糖烘焙原料:

  鲜奶油:600克 砂糖:300克 奶油(黄油):225克 盐:4.5克 水:50克 砂糖:50克 白兰地:15克。

  盐味焦糖蛋糕的烘焙制作方法

  1.(糖浆)先将水和糖加热煮沸后,冷却加入白兰地酒,搅拌均匀。

  2.(盐味焦糖鲜奶油)把糖放入锅中直火加热,熬成焦糖。

  3.在锅里放入鲜奶油加热煮开。

  4.将焦糖分次加入鲜奶油中搅拌。

  5.再用过滤网过滤。

  6.把奶油和盐搅拌乳化,慢慢加入焦糖拌匀,用打蛋机打至乳霜状。

  7.把事先做好的蛋糕胚刷上糖浆(也可在挤浆料的时候刷上糖浆)。

  8.在最底的蛋糕胚上挤上浆料后再放一层,挤上浆料。一共四层。

  9.最上面抹上浆料,用锯齿刀压出纹路。

  10.表面放上巧克力球和金、银珠糖装饰。

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