小格子饼干,第一眼看到它的时候,就爱上了这干干净净的图案。绿茶粉的颜色没有抹茶粉鲜亮,但为饼干增添了一丝清爽的味道,淡淡的香气,很宜人。

清爽绿茶格子饼干 美厨邦

  绿茶格子饼干的烘焙配方:

  原味面团:低粉50g、糖粉20g、黄油25g、蛋液8g。

  绿茶面团:低粉40g、绿茶粉10g、糖粉20g、黄油25g、蛋液8g。

  粘合剂:蛋液少许。

  烤温:190度、中层、上下火、10分钟。

  绿茶格子饼干的烘焙制作方法

  1.黄油切小块,室温软化。

  2.加入糖粉。

  3.用打蛋器搅拌均匀,不需打发。

  4.分次加入蛋液,每次搅匀后再加入下一次。

  5.搅拌至完全融合,不需打发。

  6.筛入低粉。

  7.用手揉成面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时。

  8.用同样的方法制作绿茶面团的奶油糊。

  9.同时筛入低粉和绿茶粉。

  10.揉成绿茶面团,包上保鲜膜,同样放入冰箱冷藏半小时。

  11.取出主面团,整成一厘米厚的长方形。

  12.绿茶面团同样整成一厘米厚的长方形。

  13.在主面团上刷一层蛋液。

  14.将两块面团合并,压紧,放入冰箱冷冻半小时定型;15.成型后取出,切成一厘米宽的长条。

  16.取一块在一侧刷一层蛋液。

  17.与另一块合并,注意颜色交错,继续放入冰箱冷冻十分钟;18.切成0.5厘米厚的小块,烤箱190度预热,放入中层烤10分钟左右即可。

  烘焙小贴士:

  1.低粉容易结块,最好提前过筛。

  2.糖粉与黄油搅匀即可,不需打发。

  3.蛋液要分次加入,否则不易搅匀。

  4.冷藏及冷冻的步骤比较重要,不能忽略,以免影响造型。

  5.面团合并时,要以蛋液做粘合剂,才能使其紧密接合。

  6.烘烤的温度仅做参考,实际操作视自家烤箱情况调节。

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